cake alle mele e alla marmellata di limoni


Spero abbiate trascorso delle buone feste in tranquillità e che vi siate riposati per ripartire in forma per questo 2008. Io ho ripreso a lavorare oggi, con fatica mi sono svegliata, anzi la sveglia mi ha svegliata alle 5.30 e sinceramente non per molto la voglia di scendere dal letto, ma…. è stato inevitabile. Mentre fuori la temperatura toccava -1°, sono dovuta uscire senza scampo ma prima di mettere il naso fuori ho mangiato una fetta di questo cake che ho preparato per la prima colazione del 1 giorno del nuovo anno. Non sono bastati i dolci accumulati nei giorni precedenti.
No infatti, quando fa così’ freddo, si ha bisogno energia per poter cominciare la giornata. Per questo dolce ho utilizzato la marmellata di limoni.

Ingredienti per 6 persone:

180 g. di farina – 150 g. di zucchero di canna -180 g. di burro – 3 uova -2 mele- 1 sacchetto di lievito vanigliato – 2 cucchiai di succo di limone – 100 g. di marmellata di limoni – zucchero a velo e limoni o arance candite per decorare.

Riscaldate il forno a 180°- Fate sciogliere il burro. Mescolate la farina con lo zucchero ed il lievito in una ciotola, rompete le uova amalgamandoli alla farina con un cucchiaio di legno, aggiungete il burro fuso ,2 cucchiai del succo del limone, 1 mela ridotta a purea (in un pentolino fatela scaldare, con un po’ di acqua dopo averla tagliata a pezzetti, e poi mixare),aggiungete altra mela tagliata a pezzetti e i 100 g. di marmellata d limone. Versate l’impasto nell’appositoda plumcake imburrato ed infarinato e mettete in forno per 40 m. Lasciate raffreddare su una griglia prima di decorare con lo zucchero e le fette di arancia candite.

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