Arrosto di maiale salsa d’arancia con broccoli e finocchi


Arrosto di maiale con broccoli e finocchi

Non cucino spesso la carne, (tranne che il pollo) da quando sono in Francia ne mangio sempre di meno e quasi costringo anche la mia famiglia a mangiarne di meno. I miei figli mangiano molto le steck con le frites a scuola, mio marito é coccolato dalla sua mamma con le grosse fette di manzo al sangue, quando ci invita di domenica, per cui io che non amo molto questo tipo di carne ( quasi cruda), la cucino pochissime volte e quando ne sento la necessità faccio spesso gli arrosti con cottura lenta, al forno e soprattutto non al sangue. E il caso di domenica scorsa, un buon filetto di maiale arrosto al forno ma alla mia maniera.

Occorre per 4 persone: un arrosto di maiale di 800 g. – 4 arance succose – un bicchiere di vino bianco secco – panna fresca – 2 spicchi d’aglio – erbe aromatiche -salvia,rosmarino- sale, pepe in grani, olio d’oliva evo.

Un broccoletto – 2 piccoli finocchi – 1 spicchio d’aglio – sale – pepe –

Preparate l’arrosto mettendolo in una pentola con coperchio, io uso la pentola di terracotta la stessa che faccio il pane senza impasto. Spremete le 4 arance e versate il succo nella pentola insieme al vino ed alle erbe, sale e pepe e i 2 agli in camicia e 4 cucchiai di olio d’oliva.

Metto in forno a 180° c. per 45/50 minuti, dopo tolgo il coperchio e lascio ancora per 20 minuti a rosolare girandolo da una parte e poi dell’altra.

Intanto preparo il broccoletto ed i finocchi, ben lavati. Stacco “gli alberelli”, (cosi chiamati carinamente dei miei figli) e taglio a fettine i finocchi. Metto a cuocere in padella antiaderente, con un filo dolio evo e taglio intero, con coperchio e a fuoco lento, in modo che la stessa acqua delle verdure lavate li appassisce senza bruciarle. Dopo qualche minuto, aggiungo dell acqua, del sale e continuo la cottura per 15 minuti, in modo da lasciare le verdure croccanti.
Tolgo l’arrosto dalla pentola e metto a riscaldare sul gas il fondo di cottura, aggiungo la panna fresca, 10 cl. circa e lascio sobbolire un paio di minuti. Taglio l’arrosto di maiale a fette e lo dispongo sui piatti, verso la crema calda e le verdure croccanti in contorno.

Arrosto di maiale all'arancia con broccoli e finocchi

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