Verrine di carote, rape rosse e mele


verine,rape rosse e mele

Di questo mix di verdure-frutta crude i miei figli ne mangerebbero a secchi. E non sono male neanche per noi grandi. Stuzzicante e colorato antipasto, non molto calorico, da variare nelle verdure e nella frutta a seconda dei propri gusti e fantasia del momento. Molto freddo é adatto alle giornate calde estive.

Ingredienti.
*una carota
*1 rapa rossa cotta
*1 mela

Per la vinaigrette
*2 cucchiai di aceto di mele
*4 cucchiai di olio evo
*un pizzico di sale
*1 rametto di rosmarino

*pepe nero

*qualche fogliolina di rucola per la decorazione

Lavare la carota e raschiarla e grattugiarla o tagliarla a piccoli dadini. Tagliare a cubetti anche la rapa rossa e la mela.

Preparare la vinaigrette: emulsionando 2 cucchiai di aceto di mele con l’olio evo ed il sale e qualche ago di rosmarino.

Condire separatamente le verdure e sistemarle nei bicchierini a strati. Un pizzico di pepe nero e decorare con delle foglioline di rucola. Mettere in frigo fino al momento di servire.

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