Frittata di pasta alla Calabrese


Frittata di spaghetti ricotta e salsiccia
E’ tipica del mio paese e si fà in particolare a Carnevale. E’ buona caldissima quanto fredda e percio’ puo essere adatta ad un pic-nic sull’erba. Allora l’ho preparata a regola d’arte per portarla al pic-nic di Cannelle.
Ingredienti per 4 persone:
300 g. di spaghetti
250 g; di ricotta romana
1 piccola salsiccia (calabrese possibilmente)
4 grosse uova
olio evo
sale e pepe

Frittata di spaghetti ricotta e salsiccia

Preparazione – In una ciotola sbattete le uova e la ricotta salate e pepate. Tagliate a cubetti piccoli la salsiccia. Preparate un larga padella antiaderente e veratevi da 4 a 5 cucchiai d’olio evo e i cubetti della salsiccia.Intanto fate cuocere gli spaghetti al dente e senza troppo scolarli dall’acqua di cottura versateli direttamente nella padella con la salsiccia accendendo il fuoco , amalgamateli bene nell’olio e la salsiccia per qualche minuto. Versate infine il composto di ricotta e uova facendolo bene penetrare all’interno degli spaghetti,aggiungete un filino d’olio intorno alla padella, coprite e fate cuocere 3/4 minuti da una parte e dall’altra, girando la frittata con un coperchio o con un piatto largo, attenzione all’olio, quando la girate mettete un piatto sotto ,potrebbe scivolare scottandovi. Spegnete e dal profumo non so’ se riuscirete a resistere a mangiarne un pezzo prima del pic-nic.

Frittata di spaghetti,ricotta e salsiccia

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