Tranche di baghette con lenticchie e formaggio


Baghette con insalata di lenticchie e formaggio

Finalmente, mio fratellino con sua moglie e le due bimbe saranno da me. Attendo questa data da 2 mesi, cioé da quando mi é stata annunciata e non potete immaginare quanta felicità nel rivederli e poterli finalmente riabbracciare. Anche i bimbi sono entusiasti all’idea di doversi dividere e stringersi , un po’,per i letti, ci sarà un bel da fare ma ne sono felice anche se per pochi giorni ma é già tanto poterci stare insieme.

Mio fratello é il più piccolo della famiglia, siamo in effetti tre, io sono la più grande e poi c’é l’altro mio fratello, quasi coetaneo, mentre con il più piccolo ho un distacco di 11 anni ed ho un particolare sentimento quasi di protezione. Ho passato tanti sabati e domeniche a badare a lui, piccolo nella culla, mentre mia madre lavorava negozio di alimentari, aiutando mio padre. Ho iniziato a fargli le pappine a cambiarlo ed a cullarlo se piangeva. Ricordo che non ero del tutto felice a fare la mamma a 11 anni, avrei preferito uscire con le mie compagne, soprattutto in estate, periodo di maggiore lavoro in negozio, ma poi alla fine ero tanto affezionata a quel batuffolo che mi sentivo la sua mamma. Ancora oggi mi capita , inconsapevolmente chiamare mio figlio grande con il nome di mio fratello.
E’ chiaro che provo lo stesso affetto sia per il grande che per il piccolo fratello ma la differenza sta nel modo di come abbiamo condiviso i nostri momenti insieme e la sensazione di protezione di tenerezza di apprensione é una particolarità che provo solo per questo piccolo mio fratello che oggi viene a riscaldare la mia casa. Ci siamo sposati nello stesso anno io e mio fratello, io sono sbarcata in Francia, lui in Francia ha trovato l’anima gemella, e si, una francesina italiana, io ho preso il volo per Parigi e lei ,lo ha preso per la Calabria.
I genitori di mia cognata vivono nel Nord della Francia, a circa 200 km. da me, anche se il loro soggiorno é in prevalenza dai suoi genitori, non mancano di venire a farmi visita per qualche giorno, non potrei pensare di avere a pochi chilometri da me,un pezzo della mia famiglia e non vederli. Non immaginate cosa vorrei fare per loro, preparativi di ogni genere, tavolate imbandite di ogni dolcezza, uscite in parchi giochi per il divertimento delle bimbe e visite di posti parigini dove non mancano le novità e le cose interessanti da fare.
Ho preparato una lunga lista della spesa perché non mi manchi nulla e previsto indirizzi di posti da visitare..in pochi giorni vorrei regalagli Parigi tutta intera (si fa per dire, Parigi,non è mia) ma insomma, dargli la possibilità di portarsi a casa ricordi di cose nuove e differenti dalla loro vita tranquilla in un piccolo paesino della Calabria.

Saro’ un po’ assente in questo fine settimana ,magari una sbirciatina la faro’ ugualmente, mio fratello é internet dipendente ed insieme vi faremo visita..


Basta avvolte aprire il frigo che trovi degli avanzi e con questi e un po’ di fantasia ed anche tanta fame ti si aprono le idee per preparare questa tartina di pane baghette con delle lenticchie, resto di ieri sera, del formaggio di capra, che non manca mai nel mio frigo, e aromatizzato da cipolle in agrodolce diventa uno spuntino molto sfizioso, leggero ed originale. Tutto in attesa di sistemare la casa per ricevere ed accogliere la mia famiglia presto in arrivo mentre finisco di scrivere questo post.
Baghette con insalata di lenticchie e formaggio

Difficile dare le quantità in questo caso tutto é fatto ad occhio ed in base a gli ingredienti che mi ritrovamo in casa.

Ho utilizzato dunque, delle lenticchie cotte del giorno prima, che avevo passato in padella insieme a una grossa cipolla, soffritta con dell’olio evo, del sale, dello zucchero e un cucchiaio di aceto balsamico, il tutto ben amalgamato ed aromatizzato con del cumino, della paprica dolce. Lasciato raffreddare ho aggiunto delle foglie di menta fresche.

Tagliate una baghette a fette e spalmate un po’ di formaggio di capra, il mio era semi stagionato, posate sopra un cucchiaio di insalata di lenticchie qualche grano di bacche di pepe rosa e una spruzzata di olio d’oliva e godetevi questo tramezzino in qualsiasi ora della giornata.

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