Quadretti di ricotta al limone e…..rosmarino


Quadretti di ricotta al limone e...rosmarino

Da quando ho appreso da Campodifragole, cara Dani, che aromatizzare la pasta brise’ gli dà quel tocco in più che fa la differenza, ho cominciato ad usare quello che più mi viene allocchio guardando nel mio giardino aromatico..il rosmarino. Lìunico che continua ad essere “in piedi” dato le gelate invernali ed anche di questa capricciosa primavera.

Questa volta l’idea era di utilizzarlo con un dolce, come questi quadretti di ricotta al profumo di limone ma con un fondo di pasta brisée aromatizzata al rosmarino, esperimento riuscito, l’assaggio come sempre alle colleghe del lavoro per la pausa caffè.

Quadretti di ricotta limone e...rosmarinoQuadretti di ricotta limone e....rosmarino

Per la pasta Brisée:
125 g. di burro

200 g. di farina (ho usato della farina Bio scura)
due rametti di rosmarino fresco tagliato finissimo.
3/4 cucchiai di acqua gelata,
sale.

Per la crema:
300 g. di ricotta ( se di pecora meglio io non l’avevo ed ho messo quella di vacca) 2 limoni non trattati da usare sia il succo che la buccia grattugiata
100 g. d zucchero
3 uova
30 g. di farina
10 cl. di crema di soia o anche di panna fresca

Impastate tutti gli ingredienti per la pasta brisée e mettetela in frigo a riposare per mezzora.

Intanto preparate la crema, sbattendo le uova con lo zucchero, aggiungete la ricotta,la crema di soia, la buccia dei due limoni grattugiata, il succo dei due limoni ed infine la farina.

Stendete la pasta su una teglia rettangolare rivestita di foglio forno e bucherellate con i rebbi di una forchetta, il fondo della pasta.

Versate la crema di ricotta e livellate bene, infornate a 180°c. per 25 minuti, tolta dal forno e spolverizzate la superficie di zucchero , rimettete in forno per 10 minuti….fredda tagliate a quadretti…..buonissimi.
Quadretti di ricotta limone e...rosmarino

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