Paglia e Fieno con perle di parmigiano e basilico rosso


Paglia e Fieno con perle di parmiggiano e basilico rosso

….Qualcosa degli anni ottanta

Un pachetto di pasta bicolore allo Zafferano e alla Spirulina, trovato online, la cuoriosità mi ha tentata e proporla come nuovo gusto anni 2000 alla solita paglia e fieno (sfoglia-spinaci e sfoglie-uova) per un ristyling con una cremina aromatizzata al pesto di basilico rosso e polpettine di pane e parmiggiano…penso che possa essere abbastanza originale ed insolita come proposta del tris pranzo-matrimonio.
La Spirulina é un’alga chiamata anche alga blu, prolifica nelle acqua calde dolci dei tropici ed é una fonte di proteine, con un’elevata concentrazione di vitamine, minerali ed altri nutrimenti di qualità che aumentano il suo valore nutrizionale. Quest’alga contine ancora una forte concentrazione di nutrimenti energetici, mai osservati in altri alimenti di origine animale o vegetale.”

My creation

per 2 persone

160 g. di tagliatelle paglia e fieno

150 g. di panna fresca

2 cucchiai di parmigiano

2 cucchiai di pane grattugiato

prezzemolo, aglio, sale,pepe

1 uovo(piccolo)

Basilico rosso e Pesto

per il pesto di basilico rosso
basilico rosso freschissimo mixato con dell’olio evo e due cucchiaiate di parmigiano un pizzico di sale, pepe e un cucchiaino di paprica dolce.

My creation

Ho preparato le mini polpettine “Perle” mescolando pane e parmigiano con l’uovo un poco di panna fresca (1 cucchiaio per ammorbidire il pane) ho aggiustato di sale,pepe e prezzemolo tritato con mezzo spicchio d’aglio schiacciato. Ho formato delle piccolissime palline della dimensione di una nocciolina aiutandomi con dell’olio evo e le ho fatte rosolare con poco olio nella solita padella antiaderente, giusto pochi minuti per farli dorare. In un pentolino ho messo a riscaldare la panna facendola sobbollire lentamente hoversato dentro le perline di parmigiano ,fatte insaporire pochi minuti a fiamma dolce. Spento il fuoco ho mescolato un cucchiaio abbondante di pesto al basilico rosso e con questa salsa ho condito le tagliatelle cotte al dente.
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