Torta alla zucca e…pinoli tostati


Torta salata di zucca
Torta di zucca originally uploaded by via delle rose

Venerdi’ pomeriggio, come tutti i venerdi’, non vedo l’ora di rientrare prendermi una doccia,bere un infusione rilassante, seduta sul divano e le gambe stese, un sogno!!!! é solo un sogno ed un’illusione, quando metto piede in casa, i bimbi appena rientrati dalla scuola, il venerdi’ é giorno a carico di mio marito fare la corsa per prenderli , mi assalgono, subito dopo la merenda, mi mostrano i compiti da fare e sopratutto il piccolo Vittorio, mi racconta la sua giornata in classe e questo venerdi’: “Mamma ho da fare la torta di zucca…”, – io – ” Come? La torta di zucca? – lui -, ” si,la maestra mi ha detto di leggere questa ricetta e di fare la Tarte au potiron -io – “Brava la tua maestra, ma non puoi fare la torta da solo…” – lui– si lo so’ io ti leggo la ricetta e tu la fai – io – “Braaaaava la tua maestra”. E mi mostra il quaderno con scritto gli ingredienti e la ricetta.
E come faccio a dirgli di no? La zucca calabrese, era li’, sul tavolo , era li’ già da più di un mese e guardandola mi sono proprio detta che ,finalmente, era arrivato il momento di aprirla e partecipare cosi’ alla raccolta di Soleluna.

Mentre il piccolo Vittorio si siede comodamente e legge la ricetta, io preparo tutti gli ingredienti e via si comincia.

Lezioni di cucina
Lezioni di cucina originally uploaded by via delle rose
Per 6 persone

un rotolo di pasta brise

500 grammi di zucca
80 grammi di burro
100 grammi di gruyere grattuggiato
3 uova
200 grammi di panna
sale,pepe prezzemolo.
di mia iniziativa ho aggiunto 2 grossi cucchiai di pinoli tostati ed un cucchiano di curcuma.
Lavare e tagliare la zucca a piccoli pezzetti ed in una padella con il burro, farla dolcemente cuocere aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua. Lasciarla cuocere fino a farla diventare una purea. La cosa mi sembrava lunghetta allora ho tolto la zucca quando era già abbastanza morbida e l’ho mixata con il blander ( ho fatto prima), aggiungendo un cucchiaino di sale, uno di pepe, e il curcuma.
Sbattere le uova ad omelette ed aggiungere la panna ed il gruyere, la zucca raffreddata, ed una manciata di prezzemolo tritato finemente.
Accendere il forno a Termostato 6 (180°) e preparare la pasta sfoglia in una teglia di 24 cm. di diametro, sempre rivestita di carta forno, picchettare la pasta con i rebbi di una forchetta e versare la crema di zucca. Aggiustare di sale e di pepe. Tostare i pinoli in un pentolino e cospargerli sopra la crema di zucca prima di passarla in forno per 40 minuti.

Torta salata di zucca
Torta di zucca originally uploaded by via delle rose

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