Strudel di cioccolato con castagne e albicocche alla glassa di aceto balsamico


Strudel con castagne,albicocche e mele cotogne all'aceto balsamico
Un dolce questo, che sposa bene la tavola Natalizia per i colori ancora, che richiamano l’autunno che và via, lasciando spazio all’inverno, oramia, dalle giornate più corte e poca luce. Cresce la voglia di stare vicini accovacciati al calore del caminetto, al profumo della legna che arde nella propria casa. Sapori speziati e agrodolci e l’accostamento delle albicocche leggermente acide con le castagne, legati insieme dal gusto caramellato dell’aceto balsamico. La composta di mele cotogne era un dovere per me metterla in questo strudel, ne avevo giusto due, misere, da giorni e non potevo permettermi di lasciarle marcire nel cesto…con due “misere” non ci fai grandi cose ma accompagnata a questa farcia, una grande cosa é uscita fuori…lo Strudel era delizioso.

Strudel con castagne,albicocche e mele cotogne all'aceto balsamico

Pasta per strudel
200 g. di farina
3 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di cacao amaro
100 g. di acqua
Un cucchiaio di zucchero

Per il ripieno:
100 g. di albicocche sciroppate
200 g. di castagne cotte
200 g. di composta di mele cotogne
20 g. di burro
3 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiai di corn flakes

Per la composta di mele cotogne:

Due mele cotogna circa 500 g.
150 g. di zucchero di canna o cassonade
mezzo succo di limone.

Ho lavato le mele cotogne e l’ho sbucciate, tagliate a quadrotti, l’ho messe in un pentolino con il succo del mezzo limone e lo zucchero. L’ho lasciate cuocere per mezzora fino a diventare lucide e caramellate? Ho spento il fuoco e lasciate raffreddare.

Preparare la pasta da strudel mescolando tutti gli ingredienti insieme e lavorare bene per 10 minuti, diveterà liscia e elastica. Lasciarla riposare coperta con un tovagliolo. Intanto preparare la farcia, facendo sciogliere in una padellina il burro e versarvi le castagne cotte e le albicocche sciroppate con un po’ del loro succo, scaldare dolcemente per due minuti ed aggiungere l’aceto balsamico e la composta di mele cotogne, mescolare bene con un cucchiaio di legno e dopo qualche minuto spegnere il gas. Far intiepidire.Stendere la pasta abbastanza sottile e in forma rettangolare ,cospargerla dei fiocchi di cereali, servono ad assobire il succo della farcia, sistemare bene la salsa di castagne-albicocche-mele, livellandola e sbriciolando con le mani qualche castagna. Chiudere prima rivoltando un lato fino al centro e poi l’altro lato ed infine i due lati insieme.

Preparare la placca del forno con la carta apposita e sistemare lo strudel facendolo cuocere in forno per 35 minuti a 200°c. Lasciare intiepidire e servire cosparso di zucchero a velo e glassa balsamica.

Con questo post partecipo all’iniziativa di Rossa di sera, per la sua raccolta di castagne e la ringrazio di cuore per la sua sempre simpatia dimostratami, per avermi regalato un “brillate” il premio blog brillante. Grazie

Aggiornamento: propongo questa ricetta anche per il concorso di Val..Nella botte piccola...per raccolta ricette a giusta atmosfera Natalizia…mi sembra che questo Strudel potrebbe farne parte. Grazie Val.

En Français, S’il vous plait.
Strudel con castagne,albicocche e mele cotogne all'aceto balsamico

Strudel aux châtaignes, abricots au sirop, coings et vinaigre balsamique

Pour la pâte à strudel
200 g. farine
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de cacao amer
100 g. eau une cuillère à soupe de sucre
Pour le remplissage:
100 g. d’abricots en sirop
200 g. Châtaignes cuites
200 g. compote de coings
20 g. beurre
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe corn flakes
Pour la compote de coings:
500 des coings
150 g. sucre cassonade
le jus d’un demi citron

Brossez,pelez, épépinez et coupez les fruits en cubes, mettez-les dans une
casserole avec le jus de citron et le sucre. Faire cuire pendant une demi-heure. Eteignez le feu et laissez refroidir.
Préparer la pâte à strudel en mélangeant tous les ingrédients ensemble, travaillez la pâte pendant 10 minutes, elle deviendrà lisse et élastique. Laissez-la reposer couverte d’un linge propre. Pendant ce temps, préparer le remplissage, dans une poêle dissoudre le beurre à feu doux, ajouter les châtaignes et abricots au sirop avec quelques cuilléres de leur jus, faire revenir doucement pendant deux minutes, ajouter le vinaigre balsamique et en fin la compote des coings, mélangez bien avec une cuillère en bois au bout de quelques minutes et éteignez le gaz. Etalez la pâte très fine et de forme rectangulaire, parsemez les corn flakes , la farce marron-pomme-abricot,repartisez-la sur le rectangle de pâte, puis émietter avec les mains quelques châtaignes. Fermer un premier côté jusqu’au centre de la pâte, ensuite repliez l’autre côté et enfin superposez les deux parties. Préparer une plaque de four avec du papier sulfurisé et placez le strudel au four pendant 35 minutes à 200°c. Laissez refroidir et servir parsemé de sucre glace et coulis de balsamique.

Strudel con castagne,albicocche e mele cotogne all'aceto balsamico

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