Sablés alla crema di castagne al caffè e marron glacé.


Sablés alla crema di castagne al caffè e marrons glacès
Una semplice pasta frolla farcita di una crema di castagne aromatizzata al caffé e piccoli pezzetti di marron glacé…un’idea da provare per una cenetta a due…era il mio intento ma quando poi la nonna non c’é ,bisogna cambiare i programmi…la cenetta diventa la cena di routine in famiglia…con i figli che ,seppur li adoriamo alla follia, qualche volta diventano “invadenti”. Una serata tranquilla, di tanto in tanto, é un tocca sana per la coppia. Affaticati dalla settimana pesante di lavoro, casa,stress in macchina per il traffico e buio pesto fuori dal mattino alla sera… a volte uno sguardo incrociato , come per ritrovare un’intesa… a fatica, la stanchezza prende il sopravvento e non ci si ricorda più dei quei momenti passati ad “annoiarci” da soli.

Ingredienti per la pasta frolla:

100 g. di zucchero
275 g. di farina
200 g. di burro
3 tuorli

per la crema
200 g. di purè di castagne
40 g. di burro
2 cucchiai di zucchero cassonade
160 g. di panna
2 cucchiaini di caffé solubile
6 marron glacé

Preparare la pasta frolla con gli ingredienti mescolando prima la farina e lo zucchero poi aggiungere il burro a pezzetti e lavorare con la punta delle dita ed infine le uova formando una palla che lascerete riposare in frigo per mezz’ora, in un film alimentare.
Nel frattempo preparare la crema, facendo sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere il purè di castagne, lo zucchero , la panna. Amalgamare bene gli ingredienti a fuoco lentissimo, mescolando velocemente per due minuti, spegnere il gas e aggiungere il caffè solubile. Lasciare raffreddare la crema e sbriciolare, con le mani, o con l’aiuto di una forchetta, i 6 marrons glacé, mescolare.
Prendere la pasta frolla dal frigo e stenderla con il matterello direttamente sul foglio di carta forno, ricavare 12 cerchi tagliando la pasta con un bicchiere o un copapasta, circa 10 cm di diametro. Infornare a forno preriscaldato a 150°C. per 15 minuti. Lasciate raffreddare e ritirateli delicatamente con una spatola.

Farcire un disco con la crema di castagne, coprire con l’altro disco, procedere allo stesso modo per gli altri dischi, rimetterli in frigo per un’ora prima di essere serviti cosparsi di zucchero a velo.

En français,s’il vous plait
Sablés alla crema di castagne al caffé e marron glacé
Sablés à la crème des châtaignes au café et éclats de marrons glacés

Ingredients pour les sablès (pour 6 personnes)

100 g de sucre
275 g de farine
200 g de beurre
3 jaunes d’oeufs

Ingredients pour la créme
200 g de purée des châtaignes
40 g de beurre
2 càs de cassonade
160 g de crème fraiche
2 càc de cafè
6 marrons glacè
Preparez la pâte pour les sablès, melangez le sucre e la farine, ajoutez le beurre en petits morceaux et melangez avec le doigts, jusqu’à ce que soit homogéne. Ajoutez les jaunes d’oeufs et melangez à nouveau. Formez une boule et reservez au frigo pendant une demie heure.
Preparez la crème
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la purée de châtaignes, le sucre, la crème. Mélangez les ingrédients à feu très doux, en mélageant rapidement pour deux minutes, éteignez le gaz et ajouter le café soluble. Laisser refroidir la crème, reduisez en petits morceaux les 6 marrons glacés, avec les mains ou avec l’aide d’une fourchette,et ajutez-les dans la crème.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez 12 disques de pâte d’environ 10 cm. de diamètre. Enfournez pour 15 minutes de cuisson. Laissez-les tiédir et retirez-les délicatement avec une spatule.
Préparez les sablés, répartisez la créme sur un disque et couvrez par un autre disque , procédez de la même façon pour le reste des sablès et reservez au frigo pendant une heure avant de les servir, soupoudrer de sucre glace
Sablés alla crema di castagne al caffé e marron glacé

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