Crostata di fagiolini in verde


Crostata di fagiolini al pesto d'aglio orsino
Abbiamo, da qualche giorno ospiti, degli ospiti italiani, degli ospiti del mio paese, una bella ventata di familiarità, di aria antica e aria nuova. E’ talmente piacevole avere intorno persone che ti conoscono fin dai tempi delle elementari, fin dai tempi in cui si correva e giocava insieme, spensieratamente senza minimamente pensare a quale sarebbe stato il nostro futuro. Oggi c’é lo raccontiamo con simpatia, ridendoci e ricordando dei momenti molto lontani, tutti intorno ad un tavolo ricco di cose buone da mangiare. Pur non avendo molta disponibilità ad accompagnarli nella scoperta della bella citta ,é un piacere ospitarli ,estando gli impegni sia di lavoro che di scuola per i bimbi in primo piano. D’altra parte visitare Parigi non é difficile, ogni angolo é da scoprire, ogni angolo incuriosisce e stupisce per qualsiasi turista , ancor di più per una coppia giovane con due adorabili ragazzine adolescenti, curiose e assetate di cultura. Nonostante la mia difficoltà all’odorato ed ai profumi ho fatto del mio meglio presentando come prima cena, tanti spizzichini, tra cui la famosa focaccia alle zucchine di Francesca e la più famosa quiche lorraine ,per restare nell’ambiente francese e poi questa crostata di fagiolini piatti ,ricevuti via pacco regalo,da un trasportatore amico di mio padre, raccolti nel giardino in Calabria.Ho finalmente utilizzato anche il pesto d’aglio orsino, un piccolo vasetto comprato ad una fiera più o meno un’anno fa’. Del pesto d’aglio orsino troverete una descrizione ambiamente dettagliata da Stella di mare . Se non riuscite a trovarlo puo’ essere sostituito con un semplice pesto al basilico o anche di solo prezzemolo tritato e mescolato con mandorle e parmigiano. La crostata tutta dai sapori “verdi” é risultata molto buona nella sua semplicità da preparare con un pizzico di attenzione. Eccovi la ricetta, vi consiglio di mangiare sia calda che fredda, adatta ad un pic-nic all’aria aperta.

Fagiolini piatti

Crostata di fagiolini piatti all’aglio orsino

300/400 g di fagiolini piatti

1 brisé
1 uovo
4 cucchiai d’olio evo
1 cucchiaio di pesto d’aglio orsino
4/5 c di parmigiano
10 fogli di menta
Per il croccante
2 c di parmigiano
2 c di pangrattato
1 cucchiaino di pesto d’aglio orsino

Lavare e sbollentare i fagiolini in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolarli e metterli su un canovaccio pulito ad asciugare. Fare attenzione a che restino interi.
Preparare il condimento: in una ciotola sbattere l’uovo aggiungere 4 cucchiai di olio, il parmigiano, il pesto di aglio ursino; le foglie di menta lavate e tritate fini. Lasciare riposare per 10min.

Accendere il forno à 200°C.- Preparate la pasta brisé disponendola in una teglia rettangolare o quadrata, rivestita di carta forno. Eliminare i bordi in eccesso. Punzzecchire la base con i rebbi di una forchetta. Spennellare la pasta con il condimento e cominciare a dispore i fagiolini a strisce una vicina all’altra senza sovrapporte. Spennellare ancora con il condimento. Cotinuare a disporre i fagiolini e cosi’ fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminare aggiungendo tutto il condimento. Mescolare in una ciotola il pangrattato, il parmigiano ed il cucchiaio di pesto ( anche di basilico se non avete quello d’aglio ursino). Cospargere il tutto sopra i fagiolini ed infornare per circa 30 min, fintanto che la superficie diventi croccante e dorata. Servire sia calda che fredda.

Aggiornamento: Partecipo molto volentieri, con questa ricetta alla raccolta di Elena ” Crumble….amore al primo assaggio” e la ringrazio per avermelo segnalato.

Version fraçaise

Crostata di fagiolini al pesto d'aglio orsino

Tarte aux haricots plats au pesto d’ail d’ours

Ingrédients:

300/400 g de haricots plats -1pâte brisé -1 oeuf -4 cuillères à soupe d’huile – 1 cuillère à soupe de pesto d’ail des ours -4 / 5 c parmesan -10 feuilles de menthe fraiches- Pour le crumble -2 c de parmesan -2 c de chapelure -1 cuillère à café de pesto d’ail des ours-

Lavez les haricots et les cuires à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez-les et mettez-les sur un linge propre pour sécher. Faites attention qu’ils restent intacts.Préparer la sauce: Dans un bol, battre les œufs, ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le parmesan,le pesto d’ail des ours, et les feuilles de menthe lavées et hachées fin. Laisser reposer pendant 10min. Mettez le four à 200 ° C. – Etalez la pâte brisé dans un moule carré ou rectangulaire, recouvert de papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette. Badigeonnez- la avec un pinceau de sauce et disposez les haricots en bandes les unes à côté des autres sans le superposer. Badigeonner de nouveau avec la sauce. Continuez avec les haricots de la même maniere, jusqu à ce que les ingrédients soient termines à la fin ajoutant toute la sauce restante. Mélanger dans un bol la chapelure, le parmesan et la cuillère de pesto ( ou de basilic, si vous péferez). Saupoudrez les haricots avec le mélange et cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la surface deviennent dorée. Servir la tarte chaude ou froide.

Crostata di fagiolini all'aglio orsino

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