Zucchine farcite con riso e pollo alle albicocche


Zucchine farcite, riso,albicocche,pollo

Version française en bas

Una delle tante ricette pensate prima di avere gli ingredienti e neanche chiare le idee…quello che avevo in testa era di provare il riso con le albicocche…secche, si lo so’ é periodo di albicocche belle sode e carnose e fresche ma io c’havevo in mente questo e volevo proprio riempirci delle zucchine tonde adocchiate qualche giorno prima al super… Come dicevo, questa ricetta l’ho immaginata come al solito in macchina rientrando a casa e quando mi viene in testa qualcosa devo realizzarla subito. Corsa al super, acquisto le piccole zucchine tonde e il resto degli ingredienti. Farle con le albicocche fresche c’havevo pure pensato ma oltre ad essere costosissime , parlo di quelche settimana fà, erano pure molto ” crude”troppo acide…e poi l’idea in testa era quel gusto dolciastro di albicocche secche.

Zucchine farcite, riso,albicocche,pollo

Per 4 persone

4 zucchine tonde

100 g di riso un bicchiere e mezzo di brodo vegetale o acqua calda

150 circa g di filetto di pollo già grigliato

4 albicocche secche

1 cucchiaino di curry

2 cucchiai di parmigiano

olio evo

una piccola cipolla
sale e pepe

Fare cuocere il riso ” al dente”, scolare bene e mettere da parte. In una padella fare rosolare la cipolla tagliata finemente con due cucchiai d’olio. Aggiungere il pollo e le albicocche tagliati a cubetti, far insaporire per pochi minuti aggiungendo poca acqua calda o meglio del brodo di legumi. Aggiungere il riso, il parmigiano ed il curry, sale e pepe qb, mescolare e spegnere il fuoco. Lavare le zucchine e cuocerle per 3min a vapore, passarle velocemente sotto l’acqua fredda. Togliere la calotta e mettere da parte. Scavarle per togliere la polpa riducendola a purea, mescolarla al composto riso-pollo-albicocche.Farcire le zucchine , coprire con la calotta e metterle in una pirofila, irrorare d’olio e bagnare con il bicchiere d’acqua calda o con brodo, passare in forno per 45min.

Version française
Zucchine farcite, riso, albicocche, pollo

Courgettes farcies au riz,abricots et poulet
Pour 4 personnes

4 courgettes rondes
100 g de riz blanc
4 cuilleres d’huile d’olive
1 verre e demi d’eau bouillante ou bouillon de legumes
4 abricots sechées
huile d’olive
1 ( 150 g. environ) filet de poulet grillé (aiguillettes de poulet chez Picard)
1 oignon
2 c à s de parmesan râpé
1 cuilleree de curry
Poivre et sel

Faire cuire le riz ” al dente”puis l’égoutter. Dans une petite pôele faite chauffer deux c à s d’huile d’olive, hachez finement l’oignon et le faire révenir doucement. Ajoutez le poulet et les abricots coupés en petits morceaux ajoutez quelques c à s d’eau chaude ou de bouillon de legume e mélangez avec le riz , le parmesan le curry. Saler et poivrer. Etaignez le feu. Faire cuire les courgettes 3 min à la vapeur , les rafraîchir sous l’eau froide.Découper un chapeau et enlever une bonne partie de la chair. Ajouter cette dernière au mélange riz-poulet-abricot .Farcir les courgettes et remettre le chapeau.Les déposer dans un plat et arroser d’un peu d’huile d’olive et un verre d’eau chaude ou de bouillon.Enfourner 45 min à 210°c.
Annunci