Madeleines morbide e sorbetto d’ananas allo sciroppo di pepe


Madeleines morbide e sorbetto d'ananas
Version française en bas

Quando si dice che noi donne usiamo la testa invece che la forza!!!! Ahhhh quanto é vero!!!!
Tentennavo di grandi dubbi io, solo al pensiero che operatami per la seconda volta del tunnel carpiale e , questa volta , alla mano destra, avrei dovuto ricorrere ad aiuti esterni in fatto di ordinaria amministrazione e gestione pratica della casa. Con i figli a carico, finita la scuola , con le faccende domestiche, la buona cucina con la quale ho abituato i miei figli, ahimé…. , pensavo che non ne saremo usciti tanto felici…invece, dopo i primi tre giorni (m’avevano detto 15) e dopo i disagi di una gestione complicata personale (lavarmi,svestirmi e rivestirmi, aprire una bottiglia d’acqua, avvitare la macchinetta del caffé, usare l’automobile, scrivere ,fare le foto…..) ho iniziato a addestrare la mano sinistra per cucinare. La passione é più forte di qualsiasi difficoltà. La buona volontà dei miei due piccoli ometti ed il marito non sono bastati a placare la frenesia di cucinare. Dopo averci riflettuto “un’istante” (tre giorni di astinenza erano troppi)mi sono rimessa ai fornelli, grazie a la mano di mio figlio che mi ha preparato tutti gli ingredienti mentre glieli indicavo dettagliatamente, tagliando l’ananas e rompendo le uova , abbiamo realizzato insieme questa ricetta….e altre ancora,successivamente!!!!
Sciroppo al pepe
Piccola nota: La scoperta di questo pepe sciropposo é stata per caso,on line, sul sito http://www.terreexotique.fr e senza esitare ho ordinato una bottiglia. Uno sciroppo assolutamente originale da poter utilizzare sulla carne, nella macedonia, nei chutney,nelle ricette agrodolci con le cipolline o le carote e per tante altre preparazioni.

Sorbetto di ananas allo sciroppo di pepe e madeleines all'orzata

Ingredienti per le Madeleines all’orzata

120 g di farina
2 uova
100 g di burro
30 g di zucchero
2 cucchiai di sciroppo di orzata
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale

Fondere il burro e sciogliervi lo zucchero e lo sciroppo di orzata. setacciare la farina aggiungendo il cucchiaino di lievito. Sbattere le uova rendendole spumose e aggiungere il burro tiepido il pizzico di sale e la farina. lasciare questo impasto riposare in frigo per un’ora…anche di più, insomma pure tutta la notte. riscaldare il forno a 220°C. Preparare le formine in silicone, quelle della SILIKOMART, andranno benissimo e versare un cucchiaio di impasto a formina. Otterrete circa 14 madeleines. mattere in forno e far cuocere 5 minuti, abbassare il termostato a 180°C e continuare ancora per 5/6 minuti finché le madeleines siano appena dorate. Spegnete il forno e lasciatele intiepidire nelle formine.

Ingredienti per il Sorbetto di Ananas allo sciroppo di pepe

6 fette di ananas fresco (già affettato dal fruttivendola)
50 g. di zucchero
2 cucchiai di sciroppo di pepe del Penja ( in sostituzione 2 cucchiai di zucchero di canna e una spolverata di pepe bianco)
1/2 dl di succo d’ananas ( p.es: Pago) o dell’acqua.

Tagliare a cubetti le fette di ananas mixarli rendendoli a crema (io ho lasciato qualche pezzetto intero) sciogliere lo zucchero e i due cucchiai di sciroppo di pepe diluito con il succo di ananas. Mettere il tutto nella sorbettiera e seguire il programma specifico. Circa 30 minuti per ottenere un buon sorbetto. Servire in bicchierini con le madeleines.

Spampa la ricetta

Version française
Madeleines morbide e sorbetto d'ananas
Madeleines à l’orgeat et sorbet d’ananas au sirop de poivre de Penja.
Ingrédients pour le Madeleines à l’orgeat

120 g de farine
2 oeufs
100 g de beurre
30 g de sucre
2 cuillères à soupe de sirop d’orgeat
1 cuillère à café de levure chimique
une pincée de sel

Faire fondre le beurre et dissoudre le sucre et le sirop d’orgeat. Tamiser la farine en ajoutant la cuillère à café de levure. Battre les oeufs en mousse et ajouter la pincée de sel, le beurre et la farine. Laisser réposer ce mélange au réfrigérateur pendant une heure … deux, trois heures,et même toute la nuit. Préchauffer le four à 220 ° C. Préparez des moules en silicone (Silikomart), et versez-y une cuillerée à soupe de pâte. Vous obtenez environ 14 madeleines. Mettre dans le four et faire cuire 5 minutes, baissez le thermostat à 180 ° C et continuer pour 5 / 6 minutes jusqu’à ce que les madeleines soit dorées. Éteignez le four et laisser refroidir.

Sorbet à l’ananas au sirop de poivre du Penja
Ingrédient:

4 tranches d’ananas frais, un peu épaisses
50 g de sucre en poudre
5 dl d’un jus de fruit à l’ananas (p.ex Pago)
2 belle cs de sirop au poivre du Penja (vous pouvez remplacé ce sirop avec 2 càs de sucre de canne et une pincée de poivre blanc)

Couper les tranches d’ananas en petits morceaux les mettre dans un récipient à bords hauts et mixez-les , ajoutez le sucre, le jus de fruit et le sirop.

Verser lentement la préparation dans la sorbetière en fonctionnement.Laisser tourner pendant 30 minutes.
Servir avec le madeleines.

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