Cupcakes vaniglia e rhum e crema mirtilli


Capcakes
Version française de la recette en bas
Per accompagnare un buon té vi và un buon dolcetto colorato di viola?…Belli sono belli, buoni pure che spariscono presto e tra sabato e domenica solo due da portare al lavoro, tanto li rifaccio presto perché l’impasto che ho provato é nuovo per me. Un mix di morbidezza e di profumo particolare dato dal rum che in questo periodo mi piace molto e poi il latticello fatto in casa velocemente senza stare a sbattere ore un litro di panna. Del latte con del succo di limone che lasciato fuori dal frigo si inacidisce al punto da rendere quest’impasto soffice soffice come una piuma. E poi il frosting ai mirtilli che li colora di viola, un colore perfetto per questo primo giorno autunnale anche se fa ancora un tantino caldo!!!

Capcakes
Cupcakes vaniglia/rhum con crema ai mirtilli.

120 ml di buttermilk (opp. latte + un cucchiaio di succo di limone lasciato a temperatura ambiente pr una notte)
1/2cucchiaio di rhum ambrato
210 g di farina
110 g di burro à temperatura ambiente
100 g di zucchero
2 uova fresche a temperatura ambiente
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale

Per la crema ai mirtilli:
(ricetta vista su Elle à table -mag/giu 09)
125 g di mirtilli
2 cucchiai di zucchero
250 g di mascarpone
40 g di zucchero a velo

Preriscaldate il forno a 180°C. In una ciotola mescolate il latticello ,il rhum e l’estratto della vaniglia. In un’altra ciotola mescolate farina,lievito e sale. In una bacinella sbattete il burro e lo zucchero a crema, aggiungete le uova uno alla volta. Incorporate alternando gli ingredienti secchi e poi liquidi nel seguente modo: 1/3 degli ingredienti secchi, la metà di quelli liquidi, ancora 1/3 di quelli secchi e la totalità degli ingredienti liquidi ed infine il resto degli ingredienti secchi , continuando a sbattere con le fruste elettriche. ( Con il robot si fà prima e meglio). Suddividete l’impasto ottenuto in 12 cassette da capcakes in silicone o di carta ed infornate per circa 20 min. Togliete dal forno e fateli raffreddare 15 min. .Intanto preparate il frosting.

Mettete i mirtilli (lasciandone qualcuno per decorare) in una casseruola con lo zucchero e 6 cucchiai d’acqua. Portate ad ebollizione e lasciate sobbollire 3 min. Spegnate, lasciate raffreddare completamente. Mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo e versatevi i mirtilli cotti. Mescolate bene e cospargete i dolcetti con questa crema, decorate con i mirtilli e riservate in frigo per mezz’ora prima di deliziarvene!

Version française
Capcakes

Cupcakes vanille/rhum et créme myrtilles

120 ml de faux buttermilk (lait + 1 càs de jus de citron) à température ambiante
1/2 càs de rhum
210 g de farine
110 g de beurre à température ambiante
100 g de sucre en poudre
2 œufs à température ambiante
1/2 càc d’extrait de vanille
1 càc de levure chimique
1/2 càc de sel

Pour la crème
(Elle à table Mai/Juin 09)
125 g de myrtilles
2 càs de sucre en poudre
250 g de mascarpone
50 g de sucre glace

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un bol, mélangez le faux buttermilk, le rhum et l’extrait de vanille. Réservez. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.
Dans le bol fouettez rapidement le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les œufs un à un. Incorporez maintenant les ingrédients secs et les liquide dans l’ordre suivant, en fouettant tout le temps : – 1/3 des ingrédients secs – la moitié du buttermilk – 1/3 des ingrédients secs – le reste du buttermilk – 1/3 des ingrédients secs. Versez cette préparation dans les caissettes à capcakes en silicon ou en papier, en les remplissant à moitié. Enfournez pour 20 minutes. Une fois les cupcakes cuits, laissez-les refroidir pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez le frosting.
Mettez les myrtilles (sauf quelques-unes) dans une petites casserole avec le sucre en poudre et 6 c à soupe d’eau, portez à ébullition et laissez frémir 3 min. Laissez refroidir. Mélangez au fouet le sucre glace et le mascarpone, ajoutez les myrtilles cuites en remuant, puis étale cette crème sur les gâteaux. Décorez avec les myrtilles, réservées au réfrigerateur.

Capcakes

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