Minestrone


Minestrone
Version française de la recette en bas
Ovvio, dopo la raccolta e le tante verdure in casa non potevo che adoperarmi a fare un minestrone. Soddisfatta in parte perché sempre difficile far mangiare tutte queste verdure insieme ai miei figli compreso mio marito… uno scarta i finocchi, l’altro scarta le zucchine, un’altro i fagioli…tutto sommato m’é andata bene, di verdure ce n’erano in quantità sufficiente che cmq sia il minestrone ha avuto un notevole successo.

Di facile realizzazione, il minestrone, comporta pero’ un tempo notevole per la sua esecuzione. Scegliere le verdure più buone, pulirle, tagliarle a tocchetti con cura, calcolare bene i tempi di cottura di ciascuna verdura e fare attenzione vicino alla pentola perché tutto venga eseguito con ordine ed infine preparare un buon soffritto, il tutto con attenzione e con pazienza da poi alla fine il risultato di un piatto ricco di gusto e un piacere da condividere in famiglia soprattutto la sera di un sabato tranquillo.
Minestrone
Minestrone
Per 4 persone
200 g di pasta corta
2 finocchi teneri e relative foglie
100 g di fagioli bianchi freschi
200 g di fagiolini
due carote
una cipolla
un porro
una zucchina
2 l. d’acqua

pomodori san marzano
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 spicchi d’aglio
100 g di pancetta arrotolata
mezzo bicchiere di vino rosso
una foglia d’alloro
olio evo
sale
peperoncino a piacere

Preparete tutte le verdure, lavandole bene e tagliate a pezzetti come più vi garba. In una grande pentola mettere dell’acqua fredda (circa due litri) ed iniziare a cuocere i fagioli freschi , circa 30/35 minuti. Dopo 10 min di cottura dall’inizio e  nel seguente ordine aggiungere le altre verdure iniziando dalle carote tagliate a dadini, i finocchi  ed i fagiolini tagliati anch’essi a pezzetti ed infine gli ultimi 10 minuti ,la zucchina e le foglie dei finocchi. Lasciate che tutte le verdure si inteneriscono ma non troppo, ed aggiungete il sale. A parte preparate il soffritto: in una padella mettete 4 cucchiai di olio evo,  la cipolla tagliata a dadini, la pancetta , gli spicchi d’aglio e la foglia d’alloro, che andrete a rosolare solo 5 minuti, aggiungete la carota  ed il porro tagliati a cubetti, i pomodori spellati e tagliati a filetti,  fate insaporire pochi minuti, aggiungete mezzo bicchiere di vino rosso , lasciate evaporare ed infine aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito un mezzo bicchiere  d’acqua. Aggiunstate di sale, pepe e spegnete il fuoco.
Nel frattempo,nella pentola con le verdure in eollizione versate la pasta corta nel formato che desiderate e fate cuocere il tempo indicato sul pacchetto.  Un minuto proma di spegnere versate il soffritto , mescolte e servite subito nel piatti aggiungendo un buon filo d’olio evo. Di preferenza un peperoncino piccante rende il tutto molto appetitoso.

Version française
Minestrone

Minestrone

200 g de pâtes courtes
100 g de lard en tranches
100 g de haricots blancs  frais de préférence
200 g de haricots vert
2 carottes
1 poireau
1 gros oignon
2 petits fenouils avec ses branches
tomates Roma

courgettes
1 feuille de laurier
un demi verre de vin rouge
1 c à s de concentré de tomate
 4 c. à soupe d’huile d’olive
2 litres d’eau
sel  
piment rouge

Éplucher et couper en petits dés tous les légumes. Ecossez les haricots frais, pelez les tomates, coupez-les en deux, épépinez-les et puis concassez-les. Mettez 2 litres d’eau froide dans une casserole et faites cuire les haricots,  denviron 30/35 min. Après 20 min de cuisson, rajoutez les légumes coupés dans l’ordre suivant: les carottes, les bulbes du fenouil, les haricots verts, continuez la cuisson  pendant  10 min puis ajoutez les courgettes et les branches de fenouil. Salez et  laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Dans une poêle faire revenir les lardons à l’huile; ajouter les oignons hachés, les gousses d’ail, la feuille de laurier et les laisser suer pendant 5 min. Ajoutez la carotte et le poireau et enfin les tomates pelées concassées. Laisser mijoter quelques min. Versez un demi verre de vin rouge et le concentré de tomate dissous dans un demi verre d’eau. Salez et poivrez.
Ajouter les pâtes courtes de votre préférence dans la casserole avec les légumes et continuer la cuisson pendant le temps indiqué sur l’emballage des pâtes. 1 min avant d’arrêter le feu, versez la sauce avec les lardons, mélangez bien et servez aussitôt avec un filet généreux d’huile d’olive.

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