Caldarroste con il vino cotto


Castagne al vino cotto

Version française de la recette en bas

Un caminetto acceso che riscalda queste sere autunnali via via ancora più fredde. Delle castagne appena raccolte nel bosco. Lo scricchiolio della legna che arde e lo scoppiettare delle castagne che si aprono e cominciano a dorarsi. Il profumo del fumo insieme al profumo del bosco. Due bambini che aspettano con gli occhi lucidi e orgogliosi, il risultato del loro lavoro: le caldarroste….e poi, tante mani che si tingono color carbone per sbucciarele, finalmente  calde, gustandole con grande avidità.
Un piacere d’infanzia ma anche un piacere da grandi. Mentre sbuccio le mie caldarroste per trovarne le migliori e riservarle per un’altro piacere ancora più avido.

Grazie lenny per questo dono molto speciale 🙂
 Caldarroste
Caldarroste al vino cotto
300 g caldarroste
20 cl vino cotto

Non é una ricetta é solo un modo di poter gustare le castagne calde con questo elisir dolce e naturale come il vino cotto. Stagione ideale per profittarne al massimo.
Ho sbucciato le castagne arrostite e le ho lasciate raffreddare. Le ho messe in una padella versando sopra una parte del vino cotto. Le ho lasciate andare dolcemente, riscaldandole e amalgamandole bene nel vino finche non  hanno assorbite il liquido. Dopo di ché ho aggiunto ancora del vino cotto. Gustate calde sono deliziose Si possono conservare in vasetto di vetro cosparse di vino cotto caldo. Chiudere ermeticamente e conservate in luogo fresco. Ho verificato dopo un mese ed erano ancora buonissime.

Version française

castagne al vino cotto
Voici une excellente idée de goûter d’automne et d’hiver. Les châtaignes nous accompagnent pendant cette saison, soit sucrées, soit salées ou plutôt confites, tradition oblige, elles sont indispensables aux  repas de Noël. Autour du feu de la cheminé, bien au chaud, tous ensemble on les décortique, on se brûle un peu le bout des doigts et enfin on savoure cette chaire tendre, farineuse et chaude qui fond dans la bouche.
 Caldarroste al vino cotto
Marrons grillés au vin cuit
300 g marrons grillés
20 cl vin cuit*

Ce n’est pas une recette mais une façon de goûter des marrons chauds avec ce  naturel et doux élixir,  le vin cuit.
Préparation:
 

Epluchez les châtaignes grillées et  laissez-les  refroidir. Dans une casserole, versez une partie du vin cuit. Laissez-les chauffer doucement  dans le vin , bien mélanger jusqu’à ce que le liquide soit bien absorbé. Après ajoutez le reste du  vin cuit.  
Vous pouvez les conserver dans des pots stérilisés et fermés hermétiquement en ajoutant du  vin cuit chaud, pendant un mois.

*En France, le vin cuit est un vin artisanal obtenu par concentration du moût de raisin chauffé dans un chaudron et additionné d’épices. Le vin cuit de Palette, en Provence, accompagnement traditionnel des treize desserts, était réputé. Des viticulteurs en produisent encore ; la production renaît aujourd’hui en Provence et une demande de reconnaissance en AOC est en cours. Ce vin cuit français est parfois confondu, à tort, avec les vins mutés, (vins de liqueur ou vins doux naturels) tels que le porto, le banyuls, le maury ou les muscats.( fonte Wikipedia.fr)
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