Minestra di fagioli bianchi, funghi misti e bietolina


Minestra di fagioli,funghi misti e bietoline

Version française de la recette en bas

Perché quando ti senti stanca non solo per il lavoro, non solo per le troppe faccende di casa, non solo perché fuori fà grigio e ti manca il sole, non solo perché i bimbi ti chiamano sempre in soccorso anche per allacciarsi le scarpe o trovare quel quaderno chissà dov’é finito, non solo perché apri il frigo ed é vuoto e non sai cosa cucinare e neanche tanta voglia, non solo perché vorresti ritornare bambina, prendere uno sgabello, tenerti forte alla mensola e  cercare la cioccolata nella dispenza noscosta dalla mamma e metterti a piangere in un angolino perché sei caduta dallo sgabello e ti sei fratturato il piede ed hai vergogna a confessare che sei golosa?….perché?. Perché oggi, che posso mangiare tanta cioccolata, nascosta da me, per non abusarne, per consolarmi ho voglia di ritornare indietro e mangiare quanche cosa di caldo che quando ero piccola non magiavo neanche a legarmi alla sedia e torturarmi per ore con il solletico. Oggi che ho voglia di antico mi coccolo stranamente con una minestra che grazie alle ripetute insistenze di mia madre ,l’adoro.

Semplice, forse banale, ma ricca di bontà, senza aromi, per non alterare il gusto delicato dei fagioli freschi e della bietola tenera e dolce, mantenendo integro il profumo del bosco emanato dai funghi.

Minestra di fagioli bianchi, funghi misti e bietolina
Per 4 persone
300 g di fagioli bianchi freschi
una bietola piccola
200 g di funghi misti(porcini,finferli,chiodini o quant’altro)
olio evo
uno spicchio d’aglio
sale pepe

Mettere in una grande pentola i fagioli bianchi sgranati con dell’acqua fredda e farli cuocere a fuoco dolce e senza sale per 20/25 minuti.
Intanto pulire la bietolina, lavare bene le foglie e togliere parte delle coste ( utilizzarle per altra ricetta). Pulite i funghi raschiandoli con un coltellino per togliere eventuali residui di terra e poi puliteli strofinandoli con uno straccio umido.Tagliate a pezzetti quelli un po’ più grossi.In una padella con l’olio fate soffriggere l’aglio tagliato a pezzetti.Aggiungete i funghi e lasciateli cuocere a fuoco medio e con coperchio per circa 10 minuti in modo che rilascino l’acqua. Tagliarle a pezzetti le foglie della bieta e  metterle insieme ai funghi, coprire e lasciare appassire per pochi minuti. Lasciar insaporire ancora per 5 minuti, aggiungere dell’acqua di cottura dei fagioli che nel frattempo cotti si versano direttamente nella padella con le bietole e i funghi. Dopo 10 minuti togliete il coperchio, alzate la fiamma e continuate la cottura mescolandoli in modo da far insaporire  il tutto uniformemente per circa 2 piccoli minuti.
Salateli e pepateli. Servire cospargendo di abbondante olio evo e se li preferite più sugosi aggiungere l’acqua dei fagioli. A questo punto mangiateli  caldissimi con del buon pane abbrustolito.

Version française

Minestra di fagioli,funghi misti e bietoline
Soupe de haricots blancs, champignons  et blette

Pour 4 personnes
300 g d’haricots blanc coco frais
un botte de blettes
300 g de champignons mélangés (petits cèpes, girolles,pieds-de-mouton,etc.)
Huile d’olive
une gousse d’ail
sel poivre
Ecossez les haricots coco et le Mettre dans une casserole avec de l’eau froide et laisser cuire à feu bas, sans sel pour 20/25 minutes.
Pendant ce temps, nettoyer les blettes, lavez les feuilles plus tendres et enlever une partie des côtes (utilisez-les pour une autre recette). Nettoyez les champignons en évitant de les laver. Couper le pied terreux. Retaillez les champignons s’ils sont volumineux. Mettez-les dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif, avec l’ail ecrasé et l’huile d’olive.Faites-les chauffer à couvert pour qu’ils rendent leur eau de végétation, à feu moyen , pendant environ 10 minutes. Couper les feuilles de blettes en morceaux et mettez-les avec les champignons, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes.Ajouter les haricots cuits, entre temps, avec une louche de leur eau de cuisson. Salez et poivrez. Après 10 minutes, retirez le couvercle, augmenter le feu et continuer la cuisson pendant 2 min, remuer afin d’améliorer sa saveur.
Servez chaude avec de l’huile d’olive et des tranches de pain de campagne grillé. Si vous  préférez plus de jus, ajouter l’eau de cuisson de les haricots.

Annunci