Appuntamento al Cinema – Una ricetta Soul: Minestra di rape rosse e gnocchetti al tofu


Zuppa di rape rosse e gnocchetti al tofu
Version française de la recette en bas

Qualche settimana fa, ricevo una mail dall’agenzia Alphabet City...per essere stata scelta e far parte di una iniziativa divertente ed intrigante. Per l’occaisione dell’uscita del film Soul Kitchen  nelle sale cinematografiche prevista per l’8 gennaio prossimo. “Un film che ha vinto la menzione speciale al Festival di Venezia e che: rivoluzionerà – scrive l’agenzia – completamente l’idea della cucina cosi’ come il grande schermo é solito presentarcela! La pellicola, infatti, tramite la storia del greco-tedesco_Zinos, proprietario del locale Soul Kitchen, racconta come puo’ un ristorante essere ben più di un posto in cui sfamarsi e di come una ricetta possa parlare al cuore e trasformare semplici ingredienti in un triofo di gusto!
La proposta che mi é stata fatta é quella di preparare e pubblicare una ricetta originale del film, un modo divertente e simpatico di conoscere in anteprima le ricette che verranno preparate dal protagonista proprietario del locale Soul Kitchen. L’idea m’é piaciuta, le ricette sono curiose già dai titoli e, originali. Ogni lunedi’ ne pubblichero’ una diversa fino all’uscita del film, appunto dell’8 gennaio 2010. Spero che questo giochino vi faccia incuriosire e seguire l’evento straordinario anche negli altri blog che si sono prestati a tale iniziativa.
Questa zuppa é davvero deliziosa  mi son divertita anche a farla e penso che sia adattissima ad essere servita anche nel bel mezzo delle feste Natalizie 😉
Zuppa di rape rosse e gnocchetti al tofu
Zuppa del maestro dell’agopuntura
(Minestra di rape rosse e gnocchetti di tofu)

Soul-ingredienti
Per la minestra
90 g di burro
30 gr di scalogno
250 gr di rape rosse
6 dl di brodo chiarificato di pollo o vegetale
1 dl di panna
il succo di mezzo limone
Sale,pepe,noce moscata,zucchero
Per gli gnocchetti:
130 gr di tofu
35 gr di burro
45 gr di pane bianco grattugiato
3 rossi d’uovo
Sale,pepe,limone
Erba cipollina fresca per “agopunturizzare” gli gnocchetti

Grattugiate il tofu. Mescolate il burro ed il rosso d’uovo fino ad ottenere una spuma.Aggiungete il pane bianco ed amalgamate il tofu. Condite con sale, pepe e limone. Mettete in freddo. Tritate finemente lo scalogno. Lessate le rape rosse pelate e tagliate in piccoli pezzi. In un pentolino portate ad ebollizione dell’acqua leggermente salata. Scaldate in una pentola 50 gr di burro e poi soffriggere dolcemente lo scalogno. Aggiungete le rape rosse, fate soffriggere brevemente e stemperate infine versando il brodo nella pentola; lascaite cuocere per tre minuti. Con le mani impastate dei piccoli gnocchetti di tofu che farete cuocere nell’acqua per 5 minuti. Tagliate l’erba cipollina uniformemente, in “aghi d’agopuntura” delle dimensioni di un  fiammifero. Frullate la zuppa, aggiungetevi la panna, lasciate poi riposare vicino al fornello. Una volta cotti gli gnocchetti, ” agopunturizzateli” con gli steli d’erba cipollina. Riportate brevemente a ebollizione la zuppa e, aggiungendo un po’ di burro, rendetela spimosa mescolando. Servite in un piatto tenuto caldo, adagiando con attenzione nella zuppa gli gnocchetti “agopunturizzati”

Version française

 Recette originale  du film Saul Kitchen   prochainement dans les salles cinematographique in Italie le 8 janvier 2010. En France la sorti di film est prevue pour le mois de mars 2010
Zuppa di rape rosse e gnocchetti al tofu

Soupe de betteraves avec des boulettes de tofu
Soul-ingrédients
Pour la soupe:
90gr de beurre
30g d’échalotes
250 g de betteraves rouges
6 dl  de bouillon de poulet ou de légumes
1dl de crème
Le jus d’un demi citron
Sel, poivre, noix de muscade, sucre  

Pour les boulettes:
130gr de tofu
35gr de beurre
45gr de mie de pain 
3 jaunes d’oeuf
Sel, poivre, citron
Ciboulette fraîche

Râpé tofu. Incorporer le beurre et le jaune d’oeuf jusqu’à obtenir une mousse. Ajoutez le mie de pain, mélanger le tofu. Assaisonner avec sel, poivre et citron. Reservez au frais.
Hacher finement l’échalote. Faire bouillir les betteraves, pelées et coupées en petits morceaux.
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau légèrement salée.
Chauffer 50g de beurre dans une poêle et faire revenir l’échalote. Ajoutez les betteraves, brièvement puis versez le bouillon et laisser cuire pendant trois minutes.
Avec vos mains formez des petits gnocchi, les cuire dans l’eau  bouillante pendant 5 minutes. Coupez la ciboulette de la taille d’une allumette. 
Mixez la soupe, ajouter la crème, puis laisser reposer au chaud.
Une fois cuit les boulettes, piquez-les avec les allumettes de ciboulette. Porter le soupe à ébullition  et ajoutez un peu de beurre, mélangez  jusq’à ce que elle devienne mousseuse.
Servir sur un plat  chaud, avec les boulettes de tofu.

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