Appuntamento al cinema 2 – Soul Kitchen – Sardine fritte"dell’agente immobiliare" su letto di lattuga romana


Ricetta Soul Kitchen - Sardine.......
Version française de la recette en bas

Eccomi al secondo appuntamento con il film Soul kitchen, cioé con le ricette del film in anteprima e in anteprima su You Tube potrete seguirne qualche scena divertente. Questa settimana una ricetta che non mi aspettavo a base di pesce, si magari in tema con le prossime vigilie ma le sardine non mi sembrano troppo indicate,  é un piatto freddo adatto piuttosto ad essere servito in periodi più caldi. Comunque, un piatto sfizioso, semplicissimo da realizzare e che questa volta non ho seguito alla lettera…Le sardine rientrano benissimo nella mia alimentazione datosi che essendo io Calabrese, ne ho mangiate davvero tante. E  perché no, mi son detta, pensandoci bene,.visto l’avvicinarsi delle prossime feste e che é   tradizione servire del pesce, concediamoci pure un piatto povero e poco calorico.

Una semplice modifica nell’esecuzione l’ho dovuta praticare, intanto invece di friggerle le sardine le ho cotte in forno e al posto del’ingrediente “Pul Biber” (fiocchi di paprika)  ho utilizzato fiocchi di peperoncino dolce, molto più facile reperire nella mia dispensa ed infine il porro( mai mangiato crudo) l’ho cotto al vapore e condito il tutto con olio d’oliva ed il succo di una arancia…un tocco personale per gradire meglio questo piatto dai sapori mediterranei.

Sardine Fritte(al forno) “dell’agente immobiliare” su letto di lattuga romana
Soul-ingredienti
1 k di sardine fresche 
100 g du farina di mais fina
1 cucchiaino da tè di Pul Biber (fiocchi di paprika macinati grossolanamente) (fiocchi di peperoncino )
sale
Il succo di un limone
Olio di mais per friggere (Olio d’oliva)
2 cespidi lattuga romana 
Un ciuffo di prezzemolo (coriandolo) 
3 porri
2 scalogni
2 lime
3 cucchiai da minestra d’olio d’oliva
 il succo di un’arancia ed la sua buccia (bio)
Desquamate (se necessario) le sardine e sciacquatele in acqua fredda. Asportate ad ogni pesciolino la testa e
praticate un’incisione all’altezza della pancia per ripulire le interiora. Lasciate i pesci per circa un’ora sotto
acqua corrente fradda.Asciugateli poi su carta da cucina, salate e versateci sopra alcune gocce di succo di limone.
Spianate su di un piatto la farina di mais, un po’ di sale ed il Pul Biber. Scaldate olio di mais a sufficienza in una padella. Impanate con cautela i pesci e friggeteli dorati da entrambi i lati. Mettete le sardine in un a teglia con carta forno, aggiungete dell’olio d’oliva e del succo di limone e far cuocere a 200°C, per 15 min circa.
Lavate i cespi di insalata in acqua fredda. Scolate le foglie e taglietele in piccoli pezzi. Fate lo stesso con il prezzemolo. Sbucciate lo scalogno e tagliatelo ad anelli sottili, insieme al porro (preventivamente cotto al vapore). Mischiate tutti gli ingredienti in un’insalatiera. Condite poi con l’olio d’oliva ed il succo dei lime ed il succo d’aracia. Servite le serdine in un vassoio assieme all’insalata e decorate con il prezzemolo coriandolo e qualche spicchio di limone, la scorza grattuggiata dell’arancia. Accompagnate con del pane.

Soul Kitchen


Version française

Deuxième Rv, avec les recettes du film Soul Kitchen, une recette dont j’ai apportée ma touche personnelle que vous trouverez modifié en bleu ci dessous.

Ricetta Soul Kitchen

Sardines panées sur un lit de laitue romaine
Soul-ingrédients
1 k sardines fraîches
100 g de farine de maïs
1 cuillère à café de Pul Biber (flocons, le paprika, grossièrement moulu) flacon de piment doux
sel

le jus d’un citron
huile de maïs pour la friture huile d’olive
2 têtes de laitue romaine
persil coriandre
3 poireaux
2 échalotes
2 citron vert petit
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 orange bio et le zeste râpé.
Vider les sardines. Les laver soigneusement de façon à éliminer les écailles et la tête.Laissez-les  pendant  une heure dans une bassine avec de l’eau froide. Sécher les poissons sur du papier absorbant, Saler et poivrer à l’intérieur, verser quelques gouttes de jus de citron.
Versez
la farine de maïs dans une assiette avec un peu ‘de sel et de Pul Biber. Chauffer l’huile de maïs dans une poêle assez large. Panéz  les sardines et le faire dorées des deux côtés. Absorber l’excès de graisse avec une serviette de papier  Mettez les sardines sur la plaque du four, arrosées avec de l’huile d’olive, faites le cuire à 200°C. pendant 15 min.
Laver la laitue dans l’eau froide. Égoutter les feuilles et coupez-les en petits morceaux. Hachez le coriandre. Peler les échalotes et les couper en rondelles fines avec le poireau , prehelablement cuit à la vapeur. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Ensuite, assaisonné d’huile d’olive,le jus de citron vert et le jus d’orange.Servir le sardines panées sur un plat avec une salade et décorer avec du coriandre, le zeste d’orange et quelques tranches de citron. Servir avec du pain.


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