Bara Brith: Pane al tè e frutta secca


Bara brith cake
Version française de la recette en bas

Era a Natale che avrei dovuto farlo questo dolce ed é da Natale che mi sforzo di non mangiare dolci…( pure voi vero?) ma con questo freddo!!!….(scusate se mi lamento spesso di cio’, sono lagnosa lo so’, non sopporto battere i denti e gelarmi le mani appena esco da casa)…. é difficile fare a meno di qualche caloria in più ed inoltre questo dolce mi stava nel cuore e sotto gli occhi da qualche mese perché sapevo per certo che me lo sarei divorato, e cosi’ é stato, fetta dopo fetta me ne son mangiata quasi la metà da sola e tutto il lavoro e gli sforzi di tentare di ridurre il girovita sono andati a farsi benedire 😦 , meno male che ho ripreso  il corso di  ginnastica ;)!!!
Questo pane dolce é di origine gallese. Veniva preparato alla fine di una giornata di panificazione, in genere una volta alla settimana, mescolando della frutta secca all’ultimo pezzo di pasta lievitata , delle spezie dolci e del tè nero per essere gustato appunto all’ora del té e spalmato di miele o di burro.
Bara brith cake
Bara Brith
Tratta dal libro”épices” di manisha gambhir harkins

275 g di frutta secca assortita ( uvetta, limone candito, arancia candita, albicocche e ciliege ecc)
325 ml di té nero caldo
325 g di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di spezie dolci (cannella-chiodi di garofano-macis-noce moscata)
100 g di burro fuso
100 g di zucchero muscovado o di canna scuro
1 cucchiaio di miele ( io ho messo del vino cotto di fichi)
1 uovo

Mettere la frutta secca in un piatto e versarvi il tè caldo, lasciare in infusione per 30 min, poi togliere la frutta secca e filtrare il té, metterlo da parte.
Mescolare la farina, il lievito e le spezie in un grande recipiente. In una ciotola versare il burro fuso, il tè nero e lo zucchero, il miele (vino cotto) e mescolare bene. Aggiungere l’uovo sbattuto e la frutta secca e poi mescolare bene. Versare progressivamente quest’ultimo impasto nella farina e mescolare bene ottonendo un’impasto abbastanza liquido. Versate l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato o con carta forno e infornate in forno preriscaldato a 160° C. per 1h e 15 min., fino a che la lama del coltello ne fuoriesca asciutta e la superficie del dolce uniformemente dorata  Il Bara Brith deve essere scuro e morbido. Toglierlo dal forno e farlo raffreddare su di una griglia. Lasciate riposare prima di servirlo a fette spesse e spalmandolo di burro a accompagnatelo con un ottimo té inglese.

Aggiornamento: dopo vari suggerimenti  accolti con vero piacere, partecipo con questa ricetta al contest di Susina La streghetta in cucina…Tea recipes  che scade il 28/02/10 – Raccolta di ricette con ingrediente fondamentale il té.

Version française

Bara brith cake

Bara Brith – Pain doux du Pays de Galles
Du livre”épices” di manisha gambhir harkins
275 g de fruits secs assortis ( raisin et zeste de citron et d’orange, cerises sechées par exemple)
325 ml de thé noir chaud
325 g de farine
2 c à c de levure chimique
1 c à c de mélange d’épices
100 g de beurre fondu
100 g de sucre muscovado ou de secre roux en poudre
1 c à s de miel ( moi j’ai mis du vin cuit de figues)
1 oeuf battu
Mettez le fruits secs dans un plat creux, ajoutez le thé noir chaud, laissez tremper 30 min, puis égouttez les fruits et réservez le thé.
Mettez la farine, la levure et le mélanges d’épices dans un grand plat creux et mélangez bien. Dans un autre plat creux, mettez le beurre fondu, le thé, le sucre, le miel et mélangez bien. Ajoutez l’oeuf battu et les fruits, puis mélangez. Versez progressivement le mélange de fruits dans la farine et incorporez-le jusqu’à former une pâte assez liquide. Verserz la pâte dans un moule à cake recouvert du papier sulfurisé et place-le dans una four préchauffé à 160°C. et faites cuire 1h,15. Verifiez que la lame d’aun couteau plonge é dans le gâteau ressorte propre e que le dessus soit uniformément brun. Le Bara Brith doit étre foncé et moelleux.
Retirez du four et placez sur une grille. Laissez reposer avant de servir. Coupez des tranches épaisses, tartinez-les de beurre et accompagnez d’un thé.

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