Orzo risottato alla zucca e feta e zenzero


Orzo perlato con zucca e feta

Version française de la recette en bas

L’orzo é un cereale che possiamo utilizzare in mille modi, cosi’ come il riso ha la stessa versatilità in cucina, utilizzandolo come piatto princiapale  o anche come contorno a delle carni bianche in particolare o a del pesce.
Ho subito adottato questa ricetta trovata nel libro “Mille et une graines” Ed. Marabout che utilizzando la zucca dal sapore dolce si accompagna benissimo con la feta, invece dal sapore forte e deciso e di zenzero nota finale per un tocco orientale. Riesco molto bene a far amare cosi’, quasi divenuta una crema, questa cucurbitacea difficilmente amata dai bambini e nel mio caso anche da mio marito, trovandola senza gusto e poco appetitosa. L’orzo che per il suo spessore ha bisogno di più tempo per cuocersi puo’ essere benissimo, dunque, sostituito dal riso, da un buon riso per risotti e potrete assaporare tutta la bontà di questo piatto “solare”.

Orzo risottato con zucca, feta e zenzero
per 4 persone
1,5 litro di brodo vegetale o se preferite di pollo
25 cl di vino bianco
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
1 cipolla tritata fine
390 g di orzo perlato
500 g di zucca tagliata a piccoli dadi
25 g di parmigiano grattugiato
200 g di feta
pepe nero
Versare il brodo e il vino in una casseruola , far bollire e poi abbassare il gas e lasciate a calore costante. In un’altra casseruola versare l’olio, aggiungere lo zenzero e la cipolla e fare dorare 5 minuti a fuoco medio. Aggiungere l’orzo e continuare la cottura 2 minuti mescolando. Aggiungere i dadini di zuca e aggiungere due  mestoli di brodo, cuocere mescolando regolarmente. Quando l’orzo ha assorbito quasi tutto il liquido, versare un altro mestolo di brodo e continuare fino a che tutto il brodo sia assorbito ed l’orzo sia tenero ma ancora leggermente croccante “al dente”.
Aggiungere il parmigiano, la feta a dadini ed del pepe generosamente. Servire subito.

Version française

Orzo perlato con zucca e feta
Risotto à l’orge à la feta au potiron et au gingembre
(recette prise sur le livre “Mille et une graines” Ed. Marabout)
 Pour 4 personnes
1,5 litre de bouillon de poulet ou de légumes
25 cl de vin blanc
1 c à s d’huile d’olive
1 c à s de gingembre frais râpé
 1 oigno haché
390 g d’orge perlé
500 g de potiron pelé et détaillé en petits dés
25 g de parmesan frais râpé
200 g de feta grossièrement émiettée
poivre noir concassé
Versez le bouillon et le vin dans une casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir. Chauffez l’huile d’olive dans une autre casserele.Ajoutez le gingembre et l’oignon et laissez dorer 5 minutes à feu moyen. Ajoutez l’orge et poursuivez la cuisson 2 minutes. incorporez le potiron et deux louches de bouillon, et laissez cuire en remuant régulièrement. Lorsque l’orge a absorbé presque tout le liquide, versez une nouvelle louche de bouillon et continuez jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus. L’orge doit être tendre à l’interior mais légèrement croquant ” al dente”. Incorporez le parmesan, la feta et poivrez généreusement et servez aussitôt.

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