Carote glassate all’arancia e sesamo dorato


Carote glassate all'arancia e sesamo

Version française de la recetta en bas

Prendo la  Francilienne R104, la strada che mi porta al lavoro come tutti i giorni, direzione Sud Est verso Roissy  Charles de Gaulle, solitamente molto trafficata ma abbastanza scorrevole, oggi tutti vanno piano, un andamento scorrevole ma piano. Sono le 7 del mattino ed il cielo é già chiaro, finalmente si illumina sulla mia destra di un debole raggio di sole e mentre il percorso punta ancora più  verso Est….il sole, magicamente appare tutto nella sua straordinaria bellezza da poterlo quasi toccare. Non posso sottrarmi dall’assorbire tutto il suo splendore e lentamente, procedo, in modo da sentirmi completamente immersa in quella calda luce.
A quest’ora del mattino, il sole appena nato, lo si puo’ guardare senza troppo fastidio agli occhi. Tutti lo ammirano se ne riempiono il viso,  da poter cancellare il grigiore dei mesi passati, ecco perché le auto, come me, vanno verso la propria meta , lentamente. Io quasi mi scordo che dopo pochi kilometri dovrei prendere la seconda a destra, continuo a seguire la sua scia e mi perdo. Mezz’ora di ritardo al lavoro poco importa se questo significa  mezz’ora di energia in più. Un ‘abbraccio cosi’ caloroso fà troppo bene all’anima.
Carote glassate all’arancia e sesamo tostato
1 kg di carote novelle
20 g di zucchero
50 g di burro
1 arancia non trattate
1 cucchiaio di sesamo tostati
sale.
Lavare e sbucciare le carote e tagliare a rondelle. In una casseruola metterle ricoprendole di acqua fredda. Aggiungere lo zucchero, 40 g di burro a pezzetti, un cucchiaino di  sale e la buccia grattuggiata dell’arancia. Fare bolllire e poi abbassare la fiamma. Ricorprirle con un foglio di carta forno imburrato, tagliato della stessa misura della pentola, posandolo direttamente sulle carote e far cuocere fino ad assorbimento completo dell’acqua. Verificare la cottura con la punta di un coltello , mescolare delicatamente nel loro succo. Cospargere di grani di sesamo tostati prima di servire.

Nota: Piatto ricco di vitamine antiossidanti da servire in accompagnamento con del salmone alla piastra o anche consumato da solo.

Version française

carote glassate all'arancia e sesamo
Carottes glacées à l’orange et sésame 
1 kg de carottes nouvelles
20 g de sucre
50 g de beurre
1 orange non traité
1 c à s de graines de sésame grillé
sel
Éplucher les carottes et les couper en rondelles assez fines. Mettez-les dans une sauteuse, les recouvrir d’eau froide. Saupoudrer le sucre et 1 cuillère à café de sel et le zeste râpé d’orange. Ajouter 40 g de beurre environ coupé en petits morceaux. Faire bouillir, puis réduire le feu. Poser un papier sulfurisé découpé au format de la sauteuse et beurré sur les carottes. Cuire à feu très doux jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus d’eau.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.Mélanger très délicatement les carottes pour bien les enrober du jus de cuisson.
A’ la fin de la cuisson les saupoudrer  les carottes de graines de sésame
Note:Ce plat est très riche en vitamines anti-oxydantes, servez-le avec du soumon a la plancha.

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