Triangoli di sfoglia con cavolo rapa al miele e formaggio


Triangoli di sfoglia con cavolo rapa al miele e formaggio

Version française de la recette en bas

“Chou rave, prod. Italie 2.25 euro au kg“…. scritto in alto con un gessetto su di una lavagnetta nera , ha attirato la mia attenzione entrando dal fruttivendolo abituale. Su di un grande cesto ,disposti a piramide, inaspettatamente riconosco  l’ortaggio  per la prima volta con mia grande gioia, non tanto perché la provenieza era italiana ma anche perché Elvira  aveva suscitato la mia curiosità parlando nel suo post fotografico con relativa ricetta. Non ho esistato, l’ho comprato.
Oltre ad essere  un’ortaggio molto fotogenico, dopo la sua partecipazione allo stage fotografico primaverile non mi restava che provare a farci qualcosa. Come una che non conosce quello che andrà a cucinare , c’ho meditato, l’ho annusato , poi sbucciato e assaggiato….molto più dolce la sua polpa di quel che immaginavo ,poco il sentore sulfureo del cavolo. Dopo aver testato la ricetta di Cibou, ho deciso che l’avrei cucinato,anzi…. spadellato con del limone confit al miele e poi…..ecco quale magnifica fine ha fatto il bel cavolo di rapa.

Triangoli di sfoglia con cavolo rapa al miele e formaggio

Ingredienti per 4 persone
1 rotolo di pasta sfoglia (meglio se trovate quella in un blocco solo, sarà più facile ricavarne i triangoli)
1 cavolo rapa ( al posto potreste usare delle mele verdi ma il loro gusto non ha niente a che vedere con l’ortaggio)
1/2 limone confit al miele ( in sostituzione la buccia grattugiata di mezzo limone)
1 cucchiaio di miele millefiori
foglie di sedano freschissime
formaggio grana o pecorino
olio evo
sale e pepe

Scaldare il forno a 200°. Stendere la pasta sfoglia (quella in blocco) e ricavarne 4 quadrati che tagliarete a triangoli regolari. Spennellarli con un uovo sbattuto  ( io non l’ho fatto, é meglio farlo per dare lucentezza alla sfoglia) e porle su carta forno sulla placca ed infornare per 10 minuti e poi ancora per altri 10 minuti a 180°C.Fare attenzione se dovessero scurirsi troppo coprirli con carta forno o di alluminio. Toglietele da forno e fatele raffreddare.
Sbucciate il cavolo rapa , lavatelo e tagliatelo a fettine sottili. In una padella antiaderente, versate un filo d’olio evo e un cucchiaio di miele, il limone confit tagliato a fettine sottili e riscaldate per 1 min. Aggiungete le fettine di cavolo rapa e fatele dorare da un lato e poi dall’altro per pochi minuti. (3/4 mn) devono restare croccanti. Salate e pepate.Preparate i tringoli, distribuendo su uno di essi le fette di cavolo rapa, fogli di sedano ben lavate e asciugate, e il formaggio a scaglie. Servite come tramezzini da gustare come antipasto oppure come pasto leggero per una cenetta domenicale senza pretese!!!!;-)

Triangoli di sfoglia con cavolo rapa al miele e formaggio
Version française
Triangles  au chou-rave au  miel et du fromage chou-rave

Pour 4 personnes4 carrés de pâte feuilletée 1 chou-rave (vous pouvez utiliser à la place de la pomme verte, mais le goût n’a rien à voir avec ces légumes) 
1 / 2 citron confit au miel  
1 cuillère à soupe de miel 
céleri feuilles 
fromages parmesan ou pecorino
 huile d’olive
 sel et poivre
Préchauffez le four à 200°C.. Coupez  les 4 carrés de pâte feuilletée en triangles réguliers. Badigeonnez d’oeuf battu et les déposer sur du papier sulfurisé sur la plaque du four, cuire  pendant 10 minutes, puis abaisser la température du four à 180° C°. et cuire pendant 10 minutes. Faites attention si elles deviennent trop dorées les couvrir d’un papier sulfurisé.. Retirez du four et laisser refroidir.Pelez le chou-rave, le laver et le couper en fines tranches. Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive et une cuillère à soupe de miel, de citron confit coupé en fines tranches et chauffé pendant 1 min. Ajouter les tranches de chou-rave et faites-les dorer d’un côté puis de l’autre pendant quelques minutes. (3 / 4) Les tranches doivent rester croquants. Salez et poivrez.

Préparez les triangles : disposez des  tranches de chou-rave, des feuilles  de céleri branche, bien lavé et séché, et  de tranches de fromage, sur une face d’un triangle et recouvrir avec l’autre triangle de pâte feuillettée. Servir les sandwiches  en apéritif ou comme un repas léger pour le dimanche soir.

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