Sorbetto mango-lamponi e zenzero candito


Sorbetto mango lamponi e zenzero candito

Version française de la recette en bas

Attraverso le persiane ,perennemente aperte, filtra un raggio di sole nella camera da letto, riflette sul muro e taglia in due la serigrafia di Klimt. E’presto ancora ma non troppo per il potente sole. Lo avverto già, mentre  i sensi della notte lentamente si svegliano, il suo calore. Ho un sentore preciso e inequivocabile di questi raggi luminosi…oggi sarà la mia giornata. Scendo dal letto e il mio primo gesto del mattino é di aprire la finestra, adoro respirare quest’aria fresca e pungente, limpida. La stanza respira il profumo dell’erba del giardino tagliata, umida della notte ormai passata.
Oggi si pranza fuori, in giardino!

ma prima……..
prendo la gelatiera, la tiro fuori dal suo cantuccio invernale, la spolvero, la coccolo…presto sarà utile, anzi subito!

Sorbetto mango lamponi e zenzero candito
Sorbetto  mango-lamponi e zenzero candito

Ingredienti

200 g di lamponi freschi o surgelati
un mango maturo
100 g di zucchero
100 cl di acqua
1 cm di zenzero fresco tagliato sottile
50 g di zenzero candito tagliato a dadini
In una piccola casseruola, scaldare l’acqua, lo zucchero e lo zenzero fresco a fuoco medio-basso per 10 minutes. Togliere le fettine  di zenzero, e riservare lo sciroppo.Con un frullino mixare i lamponi e la polpa del mango, ottenendo una purea  liscia.Passerla attraverso un colino per eliminare i granelli (fastidiosi) dei lamponi.Mescolate la purea  allo sciroppo e farla raffreddare  in frigorifero  circa 30 minuti.Versere nella sorbettiera ed eseguire il programma appropriato.Qualche minuto prima della completa refrigerazione versare lo zenzero candito a dadini. Versare il sorbetto  in un contenitore ermetico e porlo nel freezer  un paio d’ore o più prima di servire.
Version française
Sorbetto mango lamponi e zenzero candito
Sorbet  mangue-framboises et gingembre confit
200 g framboises fraîches ou surgelées
La chaire d’une mangue
100 g de sucre
100 cl di eau
1 morceau de 1cm de gingembre finement tranché
50 g de gingembre confit en  cubes
Dans une petite casserole, faire chauffer l’eau, le sucre et le gingembre à feu doux-moyen pendant 10 minutes.Jeter les tranches de gingembre, réserver le sirop.Dans un blender, pulvériser les framboises et la chaire de mangue jusqu’à bien lisse.Passer cette purée de fruits au chinois pour en extraire les petits grains de framboises.
Mélanger la purée de fruits au sirop et mettre cet appareil au frigo environ 30 mn afin de bien refroidir le tout.Verser dans le contenant de la sorbetière et turbiner. Une minute avant la fermeture de la turbine, ajoutez dans le sorbet les cubes du gingembre confit. Transvaser dans un contenant hermétique et laisser au congélateur quelques heures supplémentaires pour un sorbet plus ferme.
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