Pizza con zucchine, emmental e pesto alla menta


Pizza con zucchine,emmental e pesto di menta

Version française de la recetta en bas

Ecco la pizza della domenica sera, la mia pizza, la mia preferita. Nelle pizzerie preferisco la margherita e non mi scosto un milllimetro da questa scelta, a casa, invece, mi piace variare  con le verdure,  spesso é quella con ricotta e spinaci o anche con le melanzane grigliate e tanto parmigiano oppure questa con le zucchine, molto delicata e originale per l’aggiunta del miele.
Preparo l’impasto con la pasta madre, ormai che sono riuscita ad ottenere questa “creatura” uso solo questo metodo per tutti i miei lievitati ma non sto a darvi la ricetta, é banale visto che tutti siete bravissimi a realizzare il vostro impasto preferito, sia con pasta madre che con lievito di birra non cambia la bontà di questo piatto completo e che riesce a coinvolgere tutti in famiglia. In genere io amo predisporre sul tavolo una serie di ingredienti diversi e ogn’uno ,secondo il proprio istinto e fantasia e voglia del momento sceglie e prepara la sua pizza, io vi porpongo la mia.


Per 1 pizza

  • 200 g di pasta per pizza
  • 50 g di emmental grattugiato finemente
  • 20 d di emmental tagliato a lamelle
  • 1 zucchina ben soda
  • 2 cucchiai di panna
  • 2 cucchiai colmi di pesto alla menta
  • 1 cucchiaio di miele liquido
  • olio evo, 
  • sale e pepe



Pesto alla menta:

  • un mazzetto di menta fresca ( circa 20 g di foglioline)
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 limone bio (prelevare il succo)
  • olio extravergine
  • sale e  2 bacche di pepe bianco

1) Sciacquate accuratamente con acqua fresca le foglioline della menta. Sgocciolatele per bene, raccoglietele in un canovaccio da cucina e tamponatele leggermente per asciugarle. Prelevate la buccia del limone e poi ricavatene  il  suo succo.
Mixate le foglie di menta con la buccia del limone ed il suo succo, lo zucchero il sale ed il pepe a vostro gusto, un filo d’olio , otterrete una cremina morbida e profumatissima.
Aggiungete qualche cucchiaio d’acqua tiepida per ottenere la densità che desiderate e mescolate la salsa in modo da ottenere un liquido ben emulsionato. Conservate in frigo.


La pizza
Accedenre il forno a 220°C. Stendere la pasta in una teglia rotonda o rettangolare (io in questo caso l’ho preferita rettagolare) ,grattugiare l’emmental e mescolarlo con la panna ed un cucchiaio di pesto di menta.

Spalmare questa preparazione sulla pasta della pizza lasciando libero il bordo di 1 cm.
Lavare e tagliare la zucchina a rondelle sottili e disporle sulla pizza, condirle con un filo d’olio evo e infornare per 15 mn. Intanto preparate il condimento con il miele, il cucchiaio di pesto rimasto, un pizzico di pepe nero e 3 cucchiai di olio evo. Togliere la pizza dal forno e aggiungere i 20 g di emmental a lamelle , riporla nel forno per altri 5 mn. Al’uscita del forno condirla con il condimento al pesto e al miele e servite caldissima. ps: era buonissima anche fredda dopo la foto 😉
(ricetta apparsa su Saveur 2009 ,adattata e ideata liberamente by Mariluna)

margheritamargheritamargherita
Version française

Pizza courgette,emmental et pesto à la menthe fraîche
(recette prise sur Saveurs 2009 et adapté par moi même)

Pizza con zucchine,emmental e pesto alla menta

Pour 1 pizza:

  • 1 rouleau de pâte à pizza (200 g environ)
  • 50 g d’emmental râpe
  • 20 g d’emmental en lamelles
  • 1 courgette bien ferme
  • 1 c à s de crème fraîche
  • 1 c à s de miel liquide
  • huile d’olive
  • sel e poivre

Pour le pesto à la menthe

  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • huile d’olive fruitée
  • 1 citron jaune bio 
  • 1 c à c de sucre
  • 2 baies de poivre blanc fraîchement écrasées
  • sel
Lavez et séchez les feuilles de la menthe
Râpez finement le zeste du citron jaune. Pressez le citron et récupérez le jus.
Mixez le bouquet de menthe avec le poivre, le sucre,le zeste et le jus du citron. Ajoutez enfin l’huile d’olive alors que le mixer tourne, jusqu’à ce que vous obteniez une belle émulsion. Réservez au frais.

Préparez la pizza:
Préchauffez le four à 220°C. Etalez la pâte à pizza dans une plaque ronde ou rectangulaire. Mélangez l’emmental râpé avec la crème fraîche et une c à s de pesto à la menthe puis badigeonnez la pizza de cette preparation en laissant un bord d’un moins 1 cm. Lavez et tranchez la courgette en rondelles et déposez-les sur la pizza. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 15 mn. Pendant se temps préparez l’assaisonnement avec le miel, 3 c a s d’huile d’olive, 1 c à s de pesto à la menthe ,du sel et du poivre. Sortez la pizza du four, ajoutez sur le dessus les lamelles d’emmental et remettez au four 5 mn. A’ la sortie du four arrosez-la avec le pesto  et le miel.

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