Gelato al caffé con pasta di speculoos e speculoos


Gelato Spéculoos e pasta di spéculoos
Version française de la recette en bas
Erano pronti già da una settimana gli appunti e gli ingredienti per fare questo gelato, un’imprevisto ha  ritardato la realizzazione. 
Erano le due del pomeriggio ed  il rientro  a casa cosi’ presto era inaspettato , di solito passano le quattro,  era quasi un regalo aver finito prima del solito  al lavoro. 
Alex, mio figlio mi chiama dalla fermata dell’autobus vicino casa, per prendere il prossimo é troppo lunga l’attesa. ” Arrivo, sono proprio dietro di te…. prima pero’devo comprare dei bicchieri, la lavastoviglie li fragilizza, quasi tutti rotti, anche le mie mani ultimamente , sono stanche e fragili, un servizio da 12 completamente distrutto.

CoincidenzE che ci portano a casa, per fortuna, insieme, sarebbe stato peggio….. forse!!! trovare in casa quel pomeriggio.
A distanza di una settimana, tutto é lentamente passato, pesantemente, ma passato, la realtà é di allontanarsi da queste brutture e gioiRe di essere scampati al peggio e di pensare che alle cose materiali c’é rimedio. Io il gelato l’ho fatto e  l’ho mangiato e grande é la voglia di condividerlo con  tutti voi che mi avete scritto parole  d’affetto, condivisione, alcune raccontando  storie personali, altre, parole di sostegno e di incoraggiamento che tutto poi con calma resterà solo brutto ricordo.Grazie 🙂

La ricetta: ( senza uova)

500 ml di panna fresca
375 ml di latte intero fresco
60 g di pasta di speculoos ( nel caso non la troviate potrete utilizzare al posto 60 g di speculoos ridotti in polvere)
80 g di zucchero + 20 g di glucosio ( oppure 100 g di zucchero)
1 cucchiaio di estratto di caffé (oppure un cucchiaio di caffé liofilizzato)
6 speculoos sbriciolati

ps: approposito di spéculoos:ho scoperto da poco gli spéculoos al cioccolato, se non li trovate vanno bene anche quelli “nature” oppure degli amaretti.
Fate sciogliere lo zucchero ed il caffé liofilizzato (o l’estratto) in un pentolino nel latte riscaldandolo poco, aggiungete parte della panna fresca (fuori dal gas) e mescolate la pasta di speculoos fino a scioglierla. Versate il resto della panna e mettete il tutto nella turbina della gelatiera. Azionate il programma. Prima del termine ( circa 2mn) aggiungere i biscotti sbriciolati grossolanamente. Versate in un bac e conservate in congelatore.
Version française

Gelato spéculoos
Glace  au café à la pâte de spéculoos et aux spéculoos
Recette sans oeufs
500 ml de crème
375 ml frais de lait frais entier
60 g de pâte de speculoos,
80 g de sucre + 20 g de glucose ou 100 g de sucre
1 cà s d’extrait de café ou une c à s de café lyophilisé
6 speculoos émiettés au chocolat.
Faites dissoudre le sucre et le café lyophilisé ou l’extrait de café, dans une casserole, avec le lait en le réchauffant en peu, ajoutez une  partie de la crème fraîche en dehors du gaz, puis mélangez la pâte de speculoos jusqu’à la dissoudre complétement.. Versez le reste de la crème et mettez le tout dans la turbine de la sorbetière. Actionnez le programme. Turbinez et ajoutez en fin de turbinage lorsque la glace commence à bien prendre, le de spéculoos émiettés très finement ou en gros morceaux (je préfère).  Mettre dans en bac en plastique et  conserver  au congélateur  pour obtenir une glace plus ferme.
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