Un Clafoutis anch’io


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Version française de la recette en bas
Non potevo e non volevo dire addio alle ciliegie che sono a costo veramente ridotto rispetto a qualche settimana fà prima di preparare anch’io un clafoutis e poi  infine con le ultime, anche una confettura, della quale non trascrivo la ricetta tanto é facilissima da fare ( 1 k di ciliegie – 500 g di zucchero – baccello di vaniglia – cuocere nel metodo che preferite) che vi consiglio di fare per approfittarne durante l’inverno.

Non ho mai fatto il clafoutis di ciliegie l’ho sempre mangiato da mia suocera tutti gli anni e sistematicamente mi son sempre ripromessa di farlo.  E’ il classico, con le ciliegie intere da snocciolare mangiandole nell’impasto cotto e profumato. Poco ci si puo’ scostare dalla ricetta originale, solo magari variandone il profumo e la consistenza che sia più cremosa o più compatta, ma sempre buono é. Ecco quello che io ho preferito.

La ricetta:
Per 8 persone

  • 700 g di ciliegie di cui 3/4 snocciolate.
  • 100 g di farina
  • 50 g di polvere di mandorle
  • 150 g di zucchero
  • 4 uova intere
  • 20  cl di latte
  • 20 cl di panna fresca
  • 30 g di burro (salato se possibile)
  • 4 gocce di essenza di mandorle amare.
Preriscaldare il forno a 210°C.
Lavare bene le ciliegie e snocciolarne 3/4. ( ho preferito per evitare di romperci i denti, soprattutto i figli), altrimenti la ricetta prevedeva di lasciarle tutte con il nocciolo)
Fate sciogliere il burro al micro onde. In una ciotola cominciate a battere le uova con lo zucchero, appena diventano schiumose aggiungere le due farine gradatamente continuando a sbattere con le fruste elettriche. Incorporate il latte e la panna, il burro buso e tiepido ed infine le gocce d’essenza di mandorle. Predisporre una pirofila ben imburrata e mettere sul fondo le ciliegie snocciolate  e versare l’impasto fluido sopra coprendole, aggiungere ora le ciliegie intere .Infornare il  per 25 minuti lasciando intiepidire prima di servirlo.

Version française
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Le Clafoutis

Pour 8 personnes

  • 700 g de cerises(dont les 3/4 équeutées et dénoyautées )
  • 100 g de farine
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 150 g de sucre
  • 4 oeufs 
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre salé
  • 4 gouttes d’amande amère

Préchauffer le four à 210°C.
Lavez les cerises.
Faites fondre le beurre au micro-onde dans une petite casserole. 
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette et ajoutez le sucre continuant de battre. Une fois le mélange homogène, ajoutez progressivement les deux farine tout en continuant de battre énergiquement avec un batteur électrique. Incorporez le beurra fondu puis le lait et la crème , en fin le gouttes d’amande amère.
Disposez les cerises dénoyautées dans un plat beurré et versez la pâte obtenu dessus, terminez par le reste de cerises.
Enfournez 25 min. Laissez tiédir avant de déguster.
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