Zuppa di zucchine alla crema di cocco


Zuppa di zucchine al cocco

Version française de la recette  en bas

Ieri sera mi sono fatta una buona zuppa calda!

Da qualche giorno l’aria si é rinfrescata ed i temporali a singhiozzo hanno oscurato il cielo, mentre i raggi potenti del sole cercano di forare le nuvole spesse e grigie riuscendoci qualche volta.
Odio il cambiamento repentino di temperatura. Il corpo comincia ad abituarsi al caldo …vabbé afoso…e deve ritornare indietro per accettare  le basse temperature creando , si quel sospiro di sollievo, ma anche la pelle d’oca, i brividi….freddo e caldo ed é raffreddore e.non mi piace.
Allora ho rimediato con una zuppa vellutata con la crema di cocco, semplice e gustosa. Ottima sarà anche gustata fredda ma io l’ho mangiata piacevolmente calda.

La ricetta:

Per 2 persone
  • 2 piccole zucchine
  • 1 cipolla bianca
  • 1 dl di crema di cocco o latte
  • 2 cucchiai di olio evo
  • pepe bianco
  • cocco fresco grattugiato
Lavare le zucchine e tagliarle a dadini (grossolanamente). 
Sbuccuare la cipolla e tagliarla a fettine.
In un pentolino mettere a dorare la cipolla aggiungere le zucchine un pizzico di sale un o due cucchiai d’acqua e lasciar cuocere lentamente per una 10 di minuti finché diventino morbide. Aggiungere la crema di cocco ed infine mixare a fuoco spento. Aggiustare di sale, pepe e servire con una grattugiata di cocco fresco. Ottima anche fredda.

Version française

Zuppa di zucchine al cocco

Petite soupe de courgettes à la crème de coco
Pour 2 personnes

  • 2 petites courgettes 
  • 1 oignon blanc 
  • 1 dl de crème de coco ou de lait  de coco
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
  •  poivre blanc
  •  noix de coco râpé fraîche

Lavez et couper les courgettes en cubes (gros).Epluchez l’oignon et le couper en tranches.
Dans une casserole mettre l’oignon à dorer ajouter une pincée de sel les courgettes , deux cuillères à soupe d’eau et laisser cuire doucement pendant 10 minutes jusqu’à ce que deviennent tendres. Ajouter la crème de noix de coco et mélanger à feu éteint. Saler et poivrer et servir avec des noix de coco fraîche râpée.   Cette soupe est excellente  aussi froide.

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