Farcire


Farcia

  Version française de la recette en bas

Oltre che a conservare, in estate ci piace farcirle le verdure. 
Questa farcia é a base di riso e erbe aromatiche, facile da preparare anche in anticipo di un giorno. Poi và utilizzata su verdure ben lavate e svuotate e da passare in forno. La particolarità di questa farcia é di lasciare a bagno il riso per un’ora, cosi’ sarà perfetta la sua cottura in forno. Usate del riso per risotti, della marca che più preferite, mentre non é indicato l’utilizzo ,in questo caso, del  riso integrale.

Ho pensato di provarla farcendo dei bei peperoni rossi e gialli, carnosi e dolci. Li ho preparati la sera cosi’ che il giorno dopo erano pronti da passare in forno giusto a mezzoggiorno e gustati tiepidi. Sono anche ottimi freddi. L’idea é utile nel caso ci si vuole preparare per un pic-nic al mare o in montagna. Oltre ai peperoni questa farcia, puo’ essere infilata nei pomodori, nelle zucchine, melanzane o anche in foglie di spinaci e cavolo verza.
Peperoni farciti al riso

Farcia verde al riso
Per 4 peperoni

  • 100 g di riso arborio
  • 50 g di pistacchi mondati
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio
  • un mazzetto di prezzemolo
  • 8 rametti di basilico
  • 6 rametti di coriandolo
  • 6 rametti di menta
  • 3 cucchiai di olio evo
  • sale e pepe
  • 2 peperoni rossi
  • 2 peperoni gialli
1)Lavare il riso sotto l’acqua corrente e metterlo in una ciotola. Coprirlo completamente di acqua fredda e lasciarlo riposare 1 h. Poi scolarlo bene.
2)Lavare le erbe aromatiche e asciugarle. Prendere le foglie e mixarle . Versarle in una ciotola.
3)Pelare l’aiglio e schiacciarlo con lo schiaccino, nella ciotola, aggiungere l’olio il sale ed il pepe.
4) Scolare bene il riso e mescolarlo nella ciotola con gli aromi, aggiungere i pistacchi tagliati grossolanamente ed il parmigiano. Mescolare.
5) La farcia é pronta per essere utilizzata: svuotare i peperoni dei loro semi , farcirli con il riso, aggiungervi 4 cucchiai d’acqua e un filo d’olio. Passarli in forno a 180°C per 40 minuti circa.
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Version française

Farci al riso

Farce verte au riz
Pour 4 poivrons

  • 100 g de riz
  • 50 g de pistaches décortiquées, nature
  • 100g de parmesan finement et fraichement râpé
  • 1 gousse d’ail
  • 1 gros bouquet de persil plat
  • 1 brins de basilic
  • 6 brins de coriandre
  • 6 brins de menthe 
  • 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
1)Rincez le riz sous l’eau courrante et mettez-le dans une terrine. Couvrez-le largement d’eau et laissez-le tremper 1 h avant de l’egoutter.
2)Rincez les herbes et épongez-les. Retirez les tiges et mixez les feuilles rapidement dans un robot . Versez-le dans une jatte.
3)Pelez la gousse d’ail et passez-la au presse-ail dans la jatte. Ajoutez l’huile, sel e poivre.
4)Egouttez le riz et versez-le dans la jatte avec le pistaches  grossièrement  hachées et le parmesan. Mélangez bien avec une spatule.
4) la farce est prête :  Videz les poivrons et les farcir avec cette farce, ajoutez 4  c à s d’eau dans chaque poivrons , en filet d’huile d’olive et passez au four à 180°C. pendant 40 min.
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