Tempo di Zucca


Potimarron
Version française en bas

L’autunno mi piace, per i suoi colori, per la sua aria fresca, fredda, per il suo cielo velato di nebbia al mattino presto, per le foglie stanche che cadono , per il profumo della terra umida, per la voglia di riscaldarsi al camino, di stare stretti stretti e raccontarci……

………per ritrovarci e coccolarci con piatti caldi, consistenti.

Si per certi versi l’autunno mi piace, tutto intorno comincia a riposare, tranne io che vado sempre di più in fretta, più fa freddo e buio fuori ( non per riscaldarmi) e più io vado di fretta e la luce comincia a mancare.
Finito il tempo in cui riuscivo a far foto con la luce del giorno, sarà di rado, sempre di più e mi innervosisco.
Mille scatti, aggiustamenti, controlli e tanta voglia di fare bene per riuscire ad entrare nelle vostre case proponendo piatti oramai autunnali.
La qualità di zucca che ho utilizzato in questa ricetta é tra le mie preferite, qui la chiamano Potimarron,  perché il suo gusto é simile alle castagne, sia assaggiandola cruda che cotta, la sua consistenza é vellutata, ma al momento di tagliarla fate attenzione perché é molto più dura della zucca di Cenerentola
Zucca al forno
Potimarron al forno
Per 4 persone
  • 500 g di polpa di zucca
  • 200 ml di panna fresca
  • 100 g di gruyère grattugiato
  • 50 g di pancetta a dadini
  • 1/2 cucchiaino di cannella,pepe nero, noce moscata
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale qb
Preparate una pirofila in ceramica e dopo aver tagliato la zucca a fettine non troppo sottili, disponetela a strati nella pirofila, alternando con dadini di pancetta, parmigiano e gruyère. Mescolate alla panna le spezie ed un pizzico di sale e versate sulla zucca. Coprite la pirofila con un foglio di carta forno e legatelo bene con uno spago da cucina. Accendete il forno a 180°C e fate cuocere la zucca per 1 ora. Servite caldissima accompagnadola con del buon pane grigliato.

Version française
Zucca al forno

Potimarron au four
Pour 4 pesonnes

  • 500 g de chair de potimarron
  • 200 ml de crème fraîche
  • 100 g de gruyère
  • 50 g de lard coupé en dés
  • 1 / 2 cuillère à café de cannelle, poivre noir, noix de muscade
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • sel

Préparez un plat de cuisson en céramique, après avoir coupé le potiron en tranches pas trop fines, disposez-les en couches dans le moule, alternez avec du lardons, du parmesan et du gruyère. Mélangez les épices avec de la crème et une pincée de sel et versez les tout sur le potimarron. Couvrir le plat avec une feuille de papier sulfurisé et serrez bien avec une ficelle. Préchauffez le four à 180 ° C , cuire le potimarron pendant 1 heure. Servez chaud avec du bon pain grillé.

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