Sbriciolata con l’uva


Sbriciolata con l'uva

Version française de la recette en bas

Farcire una buona frolla con una marmellata é indubbiamente  naturale, farcire una sbrisolona lo é altrettanto , é comune, infatti  io non lo sapevo.  Ho sempre mangiato una sbrisolona classica, ricca con le mandorle croccanti,  profumata al limone, molto spesso acquistata o regalata soprattutto nel periodo nataliazio.

Ancora troppo lontane le feste natalizie  e perché aspettare che me la regalino?…me la son fatta e farcita con la confettura d’uva nera dell’anno scorso. E’ anche il momento di fare spazio nella dispensa a per ricominciare contetturarne delle nuove 😉

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La ricetta

  • 100 gr. di farina bianca
  • 100 gr. di fioretto (farina di mais macinata molto fine)
  • 100 gr. di burro a temperatura ambiente
  • 80 gr. di zucchero ( io sempre meno zucchero delle dosi originali che questo caso erano di 100 g)
  • 100 gr. di mandorle con la pelle
  • la scorza grattugiata di un piccolo limone
  • 1 bicchierino di liquore strega
  • 4 cucchiai di confettura di uva o altra di vostra preferenza.
Preparazione
Tritate le  mandorle usando un coltello (avete presente come fà Nigella per il cioccolato? fate uguale)  lasciando cosi’ dei pezzetti più grossi.
Mettete  tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare con le punte delle dita finché si ottiene un composto ben amalgamato  cosi’ come delle briciole (crumble)
Prendere metà delle “briciole” con le mani e farle cadere un po’ alla volta  in una teglia rettangolare ( ho preferito dargli questa forma per poterla tagliare a barrette)  Premete leggermente questo primo strato e disponetevi sopra la marmellata ( buonissima anche con la marmellata di arance), ridistribuite il resto delle briciole e premete ancora leggermente sulla superficie con le mani per compattare il composto. Non schiacciare troppo però altrimenti risulterà dura.
Infornare a 180° per 30 minuti circa.  Lasciatela raffreddare completamente altrimenti essendo ancora un po’ morbida rischierete di romperla. Cospargete di zucchero a velo.

Version française
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Sbrisolona” à la confiture de rasin

La Sbrisolona est un dessert tipique de Mantoue, qui nait comme un plat pauvre, réalisé avec des restes de farine (de blé et de mais) et qui s’est enrichi au fil du temps d’amandes. Le nom sbrisolona viendrait du fait que le gateau s’émiette facilement (’émietter’ se dit sbricciolare) et en effet il s’agit d’un dessert qu’il faut prendre le temps de briser, d’émietter avec les mains (pas au couteau donc!) en savoureant un bon verre de vin liquoreux…






  • La recette:






  • 100 gr. de farine de maïs
  • 100 gr de farine blanche 
  • 100 gr. de beurre à température ambiante
  • 80 gr. de sucre (dans la recette original 100 g )
  • 100 gr. d’amandes entières
  • le zeste d’un petit citron
  • 1 verre de liqueur Strega
  • 4 cuillères à soupe de confiture de raisins noire ou d’autres de votre choix.


Préparation

Hachez  grossièrement les amandes avec un couteau ( façon “Nigella” avec le chocolat) laissez quelques amandes entières.
Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger avec les doigts,jusqu’à l’obtention d’une masse grumeleuse (comme pour un crumble)
Prendre la moitié des “miettes” avec vos mains et déposez-les un peu dans un moule beurré, appuyez légèrement avec les paumes des mains disposez la confiture de raisin noire ou une confiture de votre choix. Terminez  avec le reste des miettes  et appuyez légèrement sur la surface à nouveau avec vos mains pour compacter le mélange.
Cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes. Laisser refroidir complètement. Saupoudrer de sucre en poudre.
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