Dolce alla panna e al cardamomo


Dolce e profumato
Version française en bas

Qualche annetto fa iniziai una raccolta, quella dei fascicoli  settimanali della Grande Enciclopedia della Cucina Italiana. Ve la ricordate?….Chi é più o meno della mia generazione dovrebbe ricordarsi di quei fascicoli acquistabili in liberia, settimana dopo settimana, con l’ansia e la voglia di scoprire ogni volta le ricette contenute e soprattutto l’ansia di finirla al più presto. L’ansia mi é durata  due anni, forse più….

Costavano intorno a 500 lire all’inizio poi ricordo circa 1200 lire e nonostante, rimasi fedele e riuscii a completarla, saltando  purtroppo qualche fascicolo. 
Una bella soddisfazione all’epoca perché infondo di cucina non se ne parlava cosi’ tanto come oggi, non c’era la prova del cuoco e non c’era una libreria dove attingere a ricette per cui la mia unica speranza di saperne di più, erano quei fascicoli che oggi consulto non molto spesso poiché sono rimasti la maggior parte in Italia.
I volumi sono 10 più due supplementari uno di solo dolci e un’altro di ricette a base di funghi, non li ho mai rilegati il costo era eccessivo e qualche fascicolo me lo sono portato anche qui…indovinate qual’é?….

La ricetta

  • 400 g di farina
  • una bustina di lievito per dolci
  • 200 g di zucchero
  • 2 cucchiaini di cardamomo in polvere
  • un pizzico di sale
  • 250 g di panna fresca
  • 125 g di burro
  • Per decorare
  • 150 g di mandorle a filetti
  • 50 g di zucchero
  • 1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere
Mescolate in una terrina la farina con il lievito, lo zucchero, il cardamomoed il sale. Fatevi nel mezzo un’incavo, versateci dentro la panna e amalgamatela con un po’ di farina. Fate fondere il burro, lasciatole intiepidire appena e unitela all’impasto, mescolando tutto molto bene. Ungete una tortiera con del burro ed infarinate (oppure rivestite la tortiera con carta forno), riempitela con l’impasto. Distribuitevi sopra le mandorle, spolverizzatela con lo zucchero e la cannella, già mescolati insieme. Adagiate la torta sul ripiano del forno già caldo  a 200° C. cuocete per 45 mn. A cottura terminata lasciate intiepidire il dolce e successivamente lasciatelo raffreddare su di una griglia.

Version française
Dolce alla panna e al cardamomo
Gâteau à la créme et à la cardamome
Ingrédients

  • 400 g de farine
  • un sachet de levure chimique
  • 200 g de sucre
  • 2 c. à thé de cardamome en poudre
  • une pincée de sel
  • 250 g de crème fleurette
  • 125 g de beurre

Pour décorer

  • 150 g d’amandes en lamelles
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à café bombé de cannelle 
Mélanger dans un bol la farine avec la levure, le sucre, le sel et le cardamome. Faites un puits au milieu et versez la crème, mélangez-la avec un peu de farine. Faire fondre le beurre, faites-le tiédir puis ajoutez-le à la pâte, mélange en remuant bien. Beurrez et farinez un moule à cake (ou recouvrir le moule avec du de papier sulfurisé), remplir avec le mélange. Décorez avec les amandes, saupoudrez de sucre et de cannelle. Mettez le gâteau dans un four préchauffé à 200 ° C. cuire pendant 45 minutes. Après la cuisson, laisser tiédir , puis laisser refroidir complètement le gâteau sur une grille.
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