Conserva cremosa di bosco alle nocciole per il WHB #266


Crema di nocciole e funghi

Version française en bas

Mi aspettavo, avrei voluto, ci speravo tanto che, avrei pagato qualsiasi cosa perché…

….l’inico giorno mio libero della settimana potesse essere luminoso, assolato.  Non chiedevo la luna, solo qualche raggio di sole tiepido,  poter prendere la sdraio, spolverarla, spalancare la vetrata, metterla in giardino e dopo essermi chiusa in un caldo piumone stendermi al sole ed assorbirlo il più possibile. Invece !!!, :(…. come ogni anno si ripete  la malinconia delle giornate scure, fredde, faccio fatica anche ad aprire gli occhi. Non sono una notturna io, non mi piace troppo il buio, non per troppo tempo, amo il giorno, la luce che mi dà energia. Mi carico come una batteria e do’ il massimo a me stessa e a chi mi circonda senza stancarmi ed anche se,  la stanchezza della fatica del giorno non mi pesa, mi gratifica e dormo bene, poche ore mi bastano.

Combino poco anche in cucina, che é l’unico luogo dove posso riscaldarmi, apro e sfoglio cento fogli,fotocopie di ricette, schizzi e appunti , so’ che dovrei mettere un po’ d’ordine, scartare,eliminare, segnare nelle cose da fare ed invece non combino nulla di buono. Se fossi una marmotta sarebbe meglio per tutti!

Questa crema é una grande sorpresa per me, ho sempre immaginato un qualcosa di dolce con le nocciole, provando questo mix di ingredienti il risultato é stato eccezzionale. Golosissima e vellutata, questa crema non solo da mangiare con dei crostini di pane ( a cucchiaiate ) ottima anche da condirci della pasta o delle patate bollite oppure accompagnando del pesce bianco.

Ingredienti per due vasetti da 200 g. ( ricetta tratta dal libro 100 cibi e conserve – giuseppe capano)
2 cipolle bianche medie
60 ml di olio extravergine d’oliva
20 g di funghi secchi
75 g di mollica di pane
200 ml di panna
150 g di nocciole sgusciate e tostate
sale
Sbucciare ed affettare finemente le cipolle, metterle in una casseruola insieme all’olio evo e rosolare a calore medio-basso per 20 mn circa. A parte mettere a bagno in acqua tiepida  i funghi secchi, sbriciolare la mollica di pane e basgnarla con la panna. 
Scolare i funghi, aggiungerli alle cipolle e cuocere per altri 10 mn.,bagnando se serve, con un po’ della loro acqua. Frullare le nocciole, unire il composto di funghi e il pane con la panna, continuare a frullare e, ottenuta una densa crema, regolare di sale. Raffreddarla, metterla nei vasi e conservarla in frigo chiusa ermetticamente. Dopo l’apertura si conserva 5/6 giorni altrimenti non piu di un mese.  E’ possibile congelarla.

Questa ricetta partecipa al Weekend Herbal Blogging ospitato per questa settimana da Cindystar

whb261
Grazie ad Haalo, organizzatrice internazionale,
a Brii, organizzatrice italiana,
e a Kalyn, fondatrice dell’evento
le modalità di partecipazione le troverete sul suo blog.

Version française
Crema di nocciole e funghi secchi -hazelnut cream and dried mushrooms
Crème aux noisettes et aux cèpes

Ingrédients pour deux pots de 200 g. 
2 oignons blancs
60 ml d’huile d’olive
20 g de cèpes séchés
75 g de mie de pain
200 ml de crème fraîche
150 g de noisettes grillées
sel

Épluchez et émincez les oignons, les mettre dans une casserole avec l’huile d’olive et les faire revenir à feu doux pendant environ 20 minutes. Trempez les cèpes dans l’eau tiède , émiettez le mie de pain dans la crème fraîche.
Égouttez les cèpes, ajoutez-les dans les oignons et cuire encore 10 min., ajoutez un peu de leur eau de trempage si nécessaire. Mixez les noisettes, ajoutez les cèpes et le mie avec la crème et continuez à fouetter,vous obtenez une crème épaisse et lisse, ajoutez du sel. 
Conservez cette crème dans des pots bien fermé au réfrigérateur.
Après l’ouverture utilisez la crème dans 5/6 jours suivants. Elle peut être congelée.

Cette crème est une grande surprise pour moi, j’ai toujours imaginé quelque chose de sucré avec les noisettes. Ce mélange d’ingrédients, est exceptionnel. Cette crème veloutée peut être servi avec du pain grillé , elle est aussi excellente pour assaisonnée de pâtes ou même de pommes de terre cuites à l’eau, ou encore un poisson blanc à la vapeur!
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