Risotto con le fragole e le rose


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Sono sempre la prima a svegliarmi.

Scendo piano le scale, non voglio far  rumore, non mi perdonerei di svegliare i miei figli che dormono ancora profondamente.

Preparo il mio caffé con calma. E’ il fine settimana e voglio godermi tutta la tranquillità. delle prime ore del mattino, nel silenzio.

Il gatto cerca carezze, salta sul piano della cucina e si strofina delicatamente contro le mie mani, che reggono già la tazzina, mentre il  caffé sale, svegliandomi.

E’ già luce fuori e forse finalmente farà bello.

In giardino l’erba é ancora umida, mi attrae l’idea di camminarci scalza.

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Prendo coraggio, fuori é freddo nonostante l’estate si avvicina, ma voglio raccogliere le rose.

Incredibile il piacere dell’erba sotto i miei piedi….una spina punge il mio gomito, ma non esito, le rose sono fresche, posso annusarne il profumo.

Ispirazione della ricetta: il mio giardino, da FrancescaV e in Via delle rose , qualche anno fa

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Risotto alle fragole con petali di rose

per 4 persone

  • 500 g di fragole
  • 400 g di riso carnaroli
  • 10 petali di rose freschissime e non contaminate
  • 1 cucchiaio colmo di mascarpone
  • parmigiano
  • Una noce di burro
  • Vino bianco secco
  • 1 cipolla
  • brodo vegetale
  • Olio extra vergine d’oliva
  • sale e pepe

 

Preparazione

Pulisci i petali delle rose molto delicatamente con un canovaccio umido.

Metti le fragole sciacquate e tagliate in piccoli pezzetti a macerare coperte di mezzo bicchiere di vino bianco per una notte intera con qualche 3/4 petali di rose.

Prepara un brodo vegetale con carota,cipolla e sedano.

 

Trita finemente  la cipolla, falla soffriggere in una pentola alta insieme a due/tre cucchiai di olio per uno o due minuti,  aggiungi  il riso, mescola con un cucchiaio di legno e fallo tostare  per un minuto, aggiungi poi due dita di vino bianco facendo sfumare e dopo 2 minuti il resto del vino con le fragole ed i petali di rose. Sala leggermente.  Aggiungi man mano il brodo e continua  fino a che il riso assorbi bene il brodo e comincia a cuocersi sempre mescolando  a fiamma dolce.

Quando il riso è cotto ma al dente ( circa una ventina di minuti) aggiungi il cucchiaio di mascarpone, il parmigiano ,una noce di burro ed il restante dei petali a pezzettini.

Servi subito cospargendo se ne sei provvisto di Poivre des Damas  ( grani di pepe rosa macinati con  petali di rose di Damas  disidratate)

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