Biscotti di farina di riso e nocciole


Biscotti con farina di riso e nocciole

Attendere qualcosa.

Un lasso di tempo che separa l’inizio di qualcosa fino alla fine di qualcosa o all’arrivo di qualcosa o alla realizzazione di qualcosa.

Quel lasso di tempo io non resto ad attendere , non mi lascio cullare nell’attesa dell’evento, non mi fermo.

Il pensiero si allegerisce, il tempo passa prima, scivola fino all’atteso risultato.

Faccio i biscotti.

Allineo gli ingredienti. Doso, cerco l’ingrediente speciale, annuso, gusto l’insieme a crudo, sempre.

Mescolo. Tocco con le mani le consistenze. Mi sporco d’impasto. Dispongo in fila per tre pezzetti d’impasto, con calma, delicatamente.

Il profumo sorprende e rilassa. Ora, l’attesa é finita.

Biscotti con farina di riso e nocciole 1

Biscotti con farina di riso e farina di nocci

  • 100 g di farina di riso integrale
  • 100 g di farina di nocciole
  • 40 g di Maizena o Fecola di patate
  • 60 g di zucchero  di canna ( se si preferiscono piu’ dolci aggiungerne ancora 50 gr)
  • 80 g di burro morbido
  • 1 uovo  medio freschissimo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Forno ventilato 180°C. Cottura 12/13 minuti. Riposo 30 minuti in frigo. Otterrai circa 20 biscotti.
Mescola le farine insieme al pizzico di sale ed al bicarbonato di sodio in una ciotola.
In un’altra ciotola monta il burro insieme allo zucchero fino a renderlo ben spumoso poi aggiungi l’uovo. Versa le farine ottenendo cosi’ un composto omogeneo e morbido. Prepara del film alimentare e metti il composto appiattisci e dopo averlo avvolto metti in frigo per 30 minuti.
 Sul piano del lavoro leggermente infarinato metti l’impasto e spianalo con un matterello ad uno spessore di 1 cm circa. taglia i biscotti con un coppa pasta di 5 cm di diametro o anche più grandi se  preferisci.
Rivesti la placca del forno con carta forno e posiziona i biscotti sulla placca distanziandoli sufficientemente ( non crescono molto). Inforna a forno già caldo per 12/13 minuti.
Lascia raffreddare e conserva in scatola di latta per 3/4 giorni.
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